Готовлю из шоколада декор для тортов: расскажу и покажу, как творить из подручных средств

Previous Entry | Next Entry

Весь цвет шоколада…

Шоколад и красители – вопрос неоднозначный. Даже яркий цвет кураги в наше время настораживает, а что говорить о пурпурных и изумрудных конфетах. Крайне вредно, порой и опасно – это приговор медиков. И чем краше наша плитка, тем она щедрее на все возможные и невозможные элементы таблицы Менделеева. Напугала? Теперь о хорошем: шоколад может кардинально изменить цвет за счет натуральных красителей. При этом он останется шоколадом, правда, уже с другими ароматом и вкусом. Скажу больше, вы сами способны сотворить шоколадный маскарад, у себя на кухне, с друзьями или домашними любимцами за компанию. В качестве примера – богатый опыт Jojo Krang из Швейцарии, сумевшей подарить шоколаду 15 разных оттенков…

 …. Раскрашивать шоколадки Jojo Krang стала не от скучной жизни. Еда и творчество – вещи для нее вполне совместимые. Блюда Jojo можно долго разглядывать и жалко пробовать. И я сейчас не про петрушку и укроп, торчащие из салатика, и даже не про домашние суши и французские террины. Дайте ей кисточки с шоколадом, и она нарисует ваш портрет! Будете любоваться на себя и сдерживаться, как не откусить свой собственный нос или подбородок  Именно для шоколадного рисования Jojo решили поэкспериментировать с цветами и красками. Не вся жизнь – черно-белые фотографии… Основа – белый швейцарский шоколад. Искусственные красители Jojo волновали мало, точнее, совсем не волновали. Другое дело, цедра апельсина, куркума, мак, васильки, морские водоросли, зеленый чай, кокосовое молоко…да, вот такое веселенькое начало. Кулинарный опыт подсказывал, что микс шоколада и какой-либо жидкости (допустим, ягодного сока) эффекта не даст. Альтернативой Jojo выбрала порошковые красители. Технология приготовления: расплавленный белый шоколад тщательно смешивается с красителем. Разливается по силиконовым формочкам и застывает. Пропорции приводятся микроскопические: на 8 граммов шоколада 0,5-2 мл порошка. Удачи и находки… Мы делили апельсин…тебе дольки, мне кожуру – на шоколад. Кладем ее в мисочку и нагреваем в микроволновке в течение 5 минут. Стираем в кофемолке в порошок. Чем мельче частицы цедры, тем будет ярче цвет. А про вкусовое сочетание апельсина и белого шоколада, думаю, рассказывать не нужно. И не забудьте: плод должен быть тщательно вымыт перед разделкой. Ягоды…Клубнику Jojo выуживает из мюсли и корфлекса. Нет, она не сошла с ума. Просто в этих завтраках ягоды высушены фабрично, без намека на влагу. Кстати, elladkin в своем итальянском блоге недавно писала о клубничной пыли. Она также поможет делу. Аромат вкусный, цвет нежно-розовый. Jojo считает ягодный окрас лучшим экспериментом. Правда, она пошла еще дальше: соединила жареную соевую муку с соком свеклы и высушила эту смесь в микроволновке. Жива, здорова, весела! Вкус шоколада свеклу не выдавает, скорее букет фруктов и орехов… Васильки были найдены в чайном магазине. Самим сушить не советую. Цвет седовато-синий. Вкус немного напоминает лаванду. Еще идея от Jojo: сочетание красных ягод и василька. А что, отличная пара! В аромате будут нагло доминировать ягоды. Зеленый чай matcha. Ну, здесь до Jojo все придумали японцы. Так что без комментариев. Остальные сочетания больше ценны для шоколадной живописи. Подробности в блоге Jojo Krang, вот здесь http://eyecandy.nanakaze.net/?p=385

Profile

7chocolat
7chocolat

Latest Month

July 2021
S M T W T F S
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

View All Archives

Tags

View my Tags page

Page Summary

  • : (no subject) [+1]
  • : (no subject) [+1]
  • : (no subject) [+1]
  • : (no subject) [+4]
  • : (no subject) [+3]
  • : (no subject) [+2]
  • : (no subject) [+1]
  • : (no subject) [+1]
  • (Anonymous) : (no subject) [+1]
  • : (no subject) [+1]
  • : (no subject) [+1]
  • : (no subject) [+1]
  • : (no subject) [+3]
  • : (no subject) [+4]

Categories

View my Categories page Powered by LiveJournal.com Designed by Meg Stinett

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

Ингредиенты:

  • тёмный шоколад — 100 г;
  • сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

  1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
  2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
  3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
  4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
  5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
  6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
  7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
  8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

Понадобится:

  • шоколадная глазурь белая;
  • топлёный тёмный шоколад;
  • кондитерский мешок;
  • шпажка.

Как нарисовать паутинку:

  1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
  2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
  3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

Ингредиенты:

  • порошковый желатин — 1 ч. л.;
  • сахар — 210 г;
  • вода — 110 мл;
  • порошок какао — 65 г;
  • тёмный шоколад — 50 г;
  • жирные сливки — 65 г.

Как приготовить:

  1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
  2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
  3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
  4. Вмешать желатин.
  5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
  6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
  7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
  8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

Что понадобится:

  • шоколад;
  • пергаментная бумага;
  • кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

  1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
  2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
  3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
  4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
  5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
  6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
  7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

Понадобится:

  • тёмный шоколад — 1 плитка;
  • шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
  • корица — по желанию.

Как украсить торт:

  1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
  2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
  3. На крупной — измельчить вторую половину.
  4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
  5. Центр заполнить мелкой крошкой.
  6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
  7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Понадобится:

  • небольшие зелёные листочки;
  • кисточка;
  • топлёный шоколад.

Как создать декор:

  1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
  2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
  3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
  4. Переместить их в холодильник и подождать час.
  5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Что понадобится:

  • какао-порошок;
  • ситечко;
  • трафареты.

Как украсить торт:

  1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
  2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
  3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

  1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
  2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
  3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
  4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
  5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
  6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
  7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
  8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
  9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
  10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
  11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
  12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
  13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
  14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
  15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
  16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

  1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
  2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
  3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
  4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
  5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
  6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
  7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
  8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
  9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
  10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Изготовление шоколада своими силами дома

Шоколад, который мы видим на прилавках магазинов, не всегда полезен. Многие производители добавляют в него сахар, искусственные ароматизаторы, красители, вредные масла. Это влияет на вес и общее здоровье человека. Конечно, существуют марки, которые используют только натуральные ингредиенты, но они встречаются реже, да и стоимость гораздо выше.

Но если запастись некоторыми продуктами, необходимыми для приготовления шоколада, сделать его в домашних условиях не составит труда. При минимальных финансовых затратах, можно получить целую гору конфет безопасных для здоровья.

Готовить шоколад дома — это не утомительный процесс, как может показаться на первый взгляд. Существует множество рецептов, которые предлагают изготовление любимого лакомства. И вот некоторые из них:

Способ 1

Вам понадобятся:

  • 2 чашки какао порошка
  • ½ стакана сахара
  • ¼ чайной ложки муки
  • 1 стакан воды
  • ¾ чашки масла
  • 2/3 чашки молока
  • ¼ стакана сахарной пудры

Как приготовить:

  1. Поместите какао и масло в блендер и перемешайте, пока они не образуют крем. Затем наполните кастрюлю водой приблизительно на ¼, и поместите миску поверх воды.
  2. Положите полученную смесь в миску, и нагрейте. Затем переложите назад в блендер и доведите до однородности.
  3. Прогрейте молоко до комнатной температуры. Добавьте сахар, муку и молоко в шоколадную пасту и тщательно перемешайте тесто, чтобы не образовались комки.
  4. Вылейте смесь в формы и поместите их в холодильник.
  5. Когда формы станут твердыми, их можно вынуть из формочек и насладиться собственным творением!

Этот рецепт можно приготовить без добавления сахара, либо заменить его. Если не добавлять молоко, то получится горький, насыщенный вкус.

Способ 2

Вам понадобятся:

  • 1/3 чашки какао порошка
  • 1/3 чашки сухого молока
  • 1/3 стакана сахарной пудры
  • 70 грамм топленого масла
  • Рисовые шарики по мере необходимости
  • Жареные орехи по мере необходимости

Как приготовить:

  1. Положите все сухие ингредиенты (какао порошок, сухое молоко, сахарную пудру) в миску и хорошо перемешайте.
  2. Постепенно добавляйте растопленное масло, хорошо перемешайте и сделайте тонкое тесто, пока оно не станет гладким. Не держите тесто больше времени на столешнице, так как оно постепенно станет толстым.
  3. Разделить смесь на две части
  4. Смешайте шарики риса с половиной смеси шоколада и равномерно заполните форму.
  5. Возьмите остальную часть смеси и смешайте ее с жареными орехами. Заполните форму полученной смесью.
  6. Оставьте формы в холодильнике на час.
  7. Через час выньте шоколад из формы.
  8. Храните конфеты в герметичном контейнере.

Вы можете обернуть шоколад цветной фольгой и сделать подарок друзьям или семье.

Способ 3

Вам понадобятся:

  • ½ чашки кокосового масла
  • ½ чашки какао порошка
  • 3 столовые ложки меда
  • ½ чайной ложки экстракта ванили

Как приготовить:

  1. Растопите кокосовое масло на среднем огне.
  2. Смешайте какао порошок, мед и ваниль с растопленным маслом до получения кремообразной смеси.
  3. Залейте смесь в формы.
  4. Охладите до готовности, около 1 часа.

Полезные советы:

  • При приготовлении смеси следите за тем, чтобы температура была не выше 32 градусов Цельсия. Вы можете это легко проверить: Если вы не обожгли руки, прикоснувшись к емкости, значит, температура приемлемая.
  • Начните готовку с маленькой порции. Тем самым вы сможете найти тот рецепт, который подходит именно вам не переведя кучу продуктов напрасно.
  • Если вы хотите добавить начинку «внутрь», то кладите ее поочередно со слоями шоколада.
  • Залог любого блюда – качественные и свежие продукты. Нет смысла готовить, если это не так.
  • В продаже есть множество форм для приготовления шоколада: они различаются размерами, изображениями и материалами из которых выполнены: пластмасса, металл, силикон. Если в доме нет специальной формы, можно использовать емкость для льда.
  • Чтобы готовый шоколад легче отделялся от формы, смажьте ее предварительно сливочным маслом.
  • Для начинки попробуйте использовать джемы, или свежие фрукты.
  • Заливайте форму до 1/3 объема, а затем следите, чтобы не оставались пузырьки воздуха, которые могут испортить внешний вид изделия. Чтобы воздух ушел, слегка постучите формой по поверхности стола.

При приготовлении шоколада исходите из того, что вы хотите получить: горький шоколад без дополнительных добавок, или сладкий с яркими ингредиентами. Здесь можно подключить фантазию, и добавлять не только орехи или рисовые шарики. Рецепт будет интересным с сиропами, изюмом, кокосовой стружкой, ванилью, корицей, имбирем, сухофруктами и прочими лакомствами.

Большой плюс приготовления шоколада самостоятельно именно в этом: вы можете экспериментировать с множеством вкусов и ароматов по своему усмотрению и создавать то, что нравится именно вам.

Вы хотите узнать секрет приготовления вкуснейших десертов? Отличный вариант – конфеты из шоколада в силиконовой форме. Сегодня мы расскажем о несложных методах изготовления угощения. Записывайтесь на курсы кондитера в Казани https://kazan.videoforme.ru/culinary_school/pastry-courses или любом другом городе, где вас научат творить настоящие чудеса своими руками на кухне!

Готовить такие рецепты совсем несложно. Обратите внимание на преимущества силиконовых формочек. Они стоят совсем недорого, но с ними вы можете стать настоящим кондитером и даже выпускать собственную продукцию под брендом. Но сначала стоит освоить базовую рецептуру и принципы создания лакомств с шоколадом.

Правила приготовления шоколадных конфет

Чтобы успешно создать самые вкусные конфеты в силиконовых формах своими руками, помните ряд простых рекомендаций. Для манипуляций с шоколадной продукцией важно соблюдать некоторые инструкции – это очень специфический продукт. Если вас посетило вдохновение и вы задумались, как сделать шоколадные конфеты в силиконовых формах, помогут следующие советы.

  • Оптимальная температура при размягчении шоколадной плитки очень важна. Черный состав плавят при +32 С, белый – при +28, молочный – при +30. В случае перегрева возникает белый налет, что является признаком изменения свойств.
  • От пригорания есть панацея – растапливание на водяной бане. Не допускайте кипения!
  • Нельзя смешивать какао-продукты с водой, даже формы не должны содержать влаги, протрите их заранее. Причина – в кристаллизации продукта в сочетании с водой, конфеты будут испорчены.
  • Для блеска на поверхности угощения используется «лакировочная» глазурь.
  • Успех зависит от качества продуктов. Поэтому лучше купить качественное какао в порошке или какао-масло, плитки для десертов (каллеты).
  • Разнообразие в рецептах создают разные виды начинки. Можно взять ореховую пасту, сухофрукты орехи, варенье, халву, мусс из фруктов или ягод.
  • Охлаждение продукции делается в формах. Для ускорения процесса форму ставят в морозилку, при этом лучше прикрыть поверхность пленкой от впитывания сторонних запахов.

Какие нужны приспособления и формочки для шоколадных конфет?

Каждый уважающий себя кондитер держит на кухне емкости для разогрева сладкой массы. Простейший набор – пластиковая мисочка, длинная ложечка, формы под конфеты. Сами емкости делают из силикона, пластика. Металл не используют из-за его свойств окисления. Профессиональный комплект также может включать термометр для смеси и мармитные ванночки с настройкой температуры.

Практика показывает, что оптимальное приспособление для изготовления конфет – формочки из пластика, которые не плавятся в печи и служат много лет. Профессиональные кондитеры и любители предпочитают делать конфеты из шоколада в силиконовой форме.

Преимущества силикона:

  • Безопасный и экологичный состав;
  • Мягкость, гибкость форм – легко мыть и складывать, доставать сладости без деформации;
  • Выпечка не пригорает, а холодные десерты – не присыхают слишком сильно.

В продаже есть разные варианты формочек: одинарные, отдельные позволяют делать десерты поштучно, также есть пластины с несколькими выемками. Углубления бывают фигурными – в виде сердечек, кружков, фруктов, цветов, звездочек и т.д. Выбирайте дизайн по вкусу и заливайте ингредиенты для создания вкуснейших конфет в силиконовой форме.

Рецепты домашних шоколадных конфет в формочках

А теперь представляем вам лучшие и популярные конфеты в силиконовой форме, рецепты которых несложно освоить дома.

Шоколадная классика

Простые и изысканные в своей лаконичности конфетки – для гурманов и ценителей качественного какао.

Ингредиенты для 20 конфеток:

  • Масло и паста какао – 1:1 (примерно по 50 г)
  • Сахарная пудра, сиропы и медовые смеси – для подслащивания
  • Фрукты, орехи – для начинки

Приготовление:

  1. Растопить масло на водяной подставке, обязательно мешайте в ходе разогревания.
  2. Добавить подсластители по 1 ч.л., пробовать и добавлять по мере необходимости.
  3. Готовую шокомассу разлить в формы и вложить в емкости по изюминке, орешку или кусочку фруктов.

Совет: подсластители можно смешивать или использовать одну разновидность по вкусу, чтобы достичь необычного оттенка и послевкусия.

Рецепт на основе какао

Ярко выраженный вкус настоящего какао запоминается и впечатляет любого дегустатора.

Ингредиенты:

  • Какао-порошок 99% — около 100 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Молоко – 250 мл
  • Сахар – 250 г
  • Измельченное печенье, бананы в нарезке, сухофрукты – для начинки

Приготовление:

  1. Смешайте порошок и сахар.
  2. Залейте теплым молоком, варите до растворения сахара.
  3. В смесь добавьте масло и перемешайте.
  4. Вложите начинку по вкусу.
  5. Разлейте по формам и подержите в холодильнике 15 минут.

Можно сделать сюрпризы – поместить в емкости разные фрукты и орешки, чтобы дегустатор каждый раз пробовал что-то новое.

Домашние конфетки с орешками и изюмом

Такие сладости делаются очень просто, начинка выбирается по вкусу. Это отличная добавка к чаепитию, для полдника, фуршета, коктейля, деловой встречи и сюрприз для гостей. Также рецепт является вегетарианским, подойдет для постного питания.

Ингредиенты для 6-12 конфет:

  • Шоколад — 100 г
  • Молоко – 2 ст. л.
  • Грецкие орехи – 12 шт.
  • Изюм – 12 шт.

Приготовление:

  1. Приготовьте ингредиенты. Растопите шоколад и молоко в ковше.
  2. Залейте жидким шоколадом формы наполовину.
  3. Добавьте орешки и изюм в равном количестве в каждую емкость.
  4. Залейте остатками шоколада.
  5. Поставьте в морозильную камеру на 15 минут.

Совет: используйте для разнообразия шоколад разных видов – белый, темный горький и молочный.

Конфеты будут готовы почти моментально. Дегустируйте с удовольствием!

Теперь вы знаете, как сделать конфеты в силиконовой форме легко и просто. Тренируйтесь чаще, чтобы сладкая жизнь продолжалась каждый день с новым вкусом!

image

Давайте попробуем вместе сделать из шоколада изящные цветы!

Пластичный шоколад применяется для лепки цветов, небольших фигурок, так же можно использовать в качестве финишного покрытия.

В качестве основы можно использовать любой шоколад. Его удобно раскрасить при помощи Kreda-F.

Классический рецепт пластичного шоколада: 450 гр белого шоколада и 120 гр глюкозы.

Приготовление:

  • Шоколад растопить.
  • Сироп слегка подогреть.
  • Всё перемешать. Масса на ощупь должна быть как тесто.
  • Выложить на плёнку, раскатав массу в толстый блинчик.
  • Убираем на сутки в холодильник.Лепить лучше при температуре воздуха 15-17 градусов, иначе масса поплывёт.

Хранить в морозилке, завернув в пищевую плёнку. При разморозке оставить сначала при комнатной температуре, а после на водяной бане.

Отщипываем кусочек шоколада, раскатываем круг, сначала можно не очень тонко.

При помощи ножа или трафарета вырезаем лепестки.

Регулярно остужаете массу,иначе она поплывёт.

Разминаем лепестки, придавая волнистость.

Собираем цветок, подклеивая лепестки шоколадом.

Творите, лепите и наслаждайтесь!

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий