Как приготовить круассаны из слоеного теста с различными начинками по рецепту с фото

Содержание

Французские домашние круассаны

image

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить французские домашние круассаны (на 12 порций):

  • Вода теплая — 150 мл
  • Молоко теплое — 100 мл
  • Мука пшеничная — 500 г (+ для присыпания)
  • Соль — 12 г
  • Дрожжи сухие — 12 г (активируем их водой)
  • Сахар — 55 г
  • Масло сливочное — 350 г (100 г в тесто + 250 г для пласта)
  • Яйцо — 1 шт (для смазывания)

Как приготовить французские домашние круассаны:

  1. В тёплую воду насыпаем щепотку сахара, размешиваем. Высыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
  2. В просеянную муку добавляем соль и сахар, перемешиваем, делаем в середине углубление и выливаем туда дрожжи.
  3. Добавляем тёплое молоко и аккуратно начинаем замешивать тесто руками. Тесто для круассанов лучше замешивать руками. Миксер лучше не использовать.
  4. Когда вся мука соединится с жидкостью, добавляем размягчённое сливочное масло.
  5. Когда масло полностью соединится с мукой, выкладываем тесто из миски на столешницу и продолжаем вымешивать. Муку добавлять не нужно. Тесто вымешиваем до однородного гладкого состояния.
  6. Формируем тесто в форме правильного прямоугольника и упаковываем его в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник на 4 часа или лучше на ночь.
  7. Заранее достаём из холодильника сливочное масло и оставляем его при комнатной температуре до слабого размягчения.image
  8. На пергаментную бумагу выкладываем сливочное масло, и заворачиваем бумагу в виде конвертика. Формируем при помощи скалки прямоугольник из масла, в середине пергамента. Размер пласта из масла должен быть чуть меньше размеров прямоугольника из теста.
  9. Выдавливать скалкой масло, нужно по всему периметру равномерно, чтобы не было просветов. Готовый масляный пласт отправляем в морозильную камеру, пока не пробудет в холодильнике необходимое время наше тесто (от 4 до 24 часов).
  10. Перед тем как начнём готовить тесто для круассанов, извлекаем из холодильника пласт масла и тесто и оставляем на 10 минут при комнатной температуре. Чтобы они лучше соединились, температура масла и теста должны быть приблизительно одинаковыми.
  11. Присыпаем столешницу мукой выкладываем прямоугольник теста и присыпаем тесто слегка мукой. Излишки муки снимаем кисточкой или стряхиваем рукой.
  12. При помощи скалки начинаем раскатывать прямоугольник теста в пласт толщиной до 1 см, до тех размеров, чтобы он получился в два раза больше чем пласт из сливочного масла в пергаменте (что мы предварительно сформировали и отправили в морозильник).
  13. Слишком заранее масло доставать из холодильника не нужно, чтобы его было легче раскатывать, оно должно быть только слегка охлаждённым.
  14. Извлекаем пласт масла из пергамента и выкладываем его на одну половинку раскатанного пласта теста. Другой половинкой теста мы масло накрываем.
  15. Присыпаем тесто слегка мукой, излишки муки убираем кисточкой или стряхиваем рукой.
  16. Края конвертика из теста припечатываем скалкой с трёх сторон. Потом пройтись скалкой по всему периметру и припечатать весь пласт теста. Затем от середины пласта теста начинаем раскатывать тесто в одном направлении. Сначала от середины вверх, потом от середины вниз.
  17. В результате получается опять прямоугольник из теста, но уже с маслом внутри.
  18. Заворачиваем края теста поочерёдно. С одной стороны на одну третью часть, вторую сторону на две трети части. Плотно соединив стыки.
  19. Теперь складываем тесто вдвое и немного приплющиваем. В итоге получилось 4 слоя масла и 8 слоёв теста.
  20. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на один час.
  21. Приступаем к туажу. Столешницу присыпаем слегка мукой, выкладываем тесто и при помощи скалки раскатываем прямоугольник теста по всему периметру одинаковой толщины, до 1 см. Затем складываем тесто краями в середину, с одной стороны на одну треть и с другой сторону тоже на одну треть. Так у нас получается пласт теста получается сложенным в три слоя.
  22. Слегка прижимаем скалкой слои теста, для лучшего раскатывания в последующих процессах. Заворачиваем в пищевую плёнку и снова отправляем в холодильник ещё на один час.
  23. По истечении нужного времени, достаём тесто из холодильника и слегка присыпаем мукой, излишки убираем. Начинаем раскатывать тесто уже до толщины пласта 4-5 мм.
  24. Из раскатанного прямоугольного пласта теста нарезаем острым ножом треугольники. Каждую широкую часть основания треугольника (около 8 см.) немного надрезаем посередине. Берёмся за уголки, растянув края в разные стороны, сворачиваем в виде рулетика, подтягивая и удлиняя узкую часть треугольника. Немножко скругляем, придавая форму полумесяца.
  25. Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него достаточно широко друг от друга круассаны. Накрываем сверху пищевой плёнкой не вплотную и оставляем круассаны на час или полтора, чтобы они увеличились в размере вдвое.
  26. Взбиваем яйцо и лёгкими движениями силиконовой кисточки наносим сверху круассанов, чтобы придать золотистую корочку при выпекании.
  27. Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов на 10 минут, затем убавляем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 10-15 минут. Наш королевский круассан готов! Вкус потрясающий, не уступающий знаменитой французской выпечке, потому что приготовленные круассаны в домашних условиях, самые вкусные!

Советы по приготовлению круассанов:

  • Очень важно использовать качественные дрожжи. Лучше использовать сухие, но не быстродействующие, которые предлагают добавлять сразу в муку. Рекомендуем активировать дрожжи водой, чтобы проверить их работу, так как от этого зависит поднимется тесто или нет. Если используются живые дрожжи, добавлять их нужно в два раза больше (пропорции в соотношении к сухим дрожжам).
  • Муку лучше брать высшего сорта, лучшую из того, что можете найти. Многие советуют использовать для круассанов манитобу — муку с повышенной клейковиной.
  • Сливочное масло должно быть также отличного качества — не менее 82% жирности.
  • Перед совместной раскаткой не доставайте пласт масла из холодильника слишком заранее, оно не должно быть растаявшим, когда будете раскатывать его в слоях теста, особенно в самый первый раз. Ориентируйтесь на температуру в помещении, и если долго раскатываете тесто, маслу лучше ещё немного полежать в холодильнике.
  • Если в помещении слишком тепло, работайте быстрее, чтобы масло не растаяло и слои не «поплыли» при раскатке.
  • Не раскатывайте тесто слишком тонко, особенно тогда, когда слоёв уже много, оно может порваться.
  • Убирая в холодильник, не забывайте упаковывать тесто в плёнку или бумагу, до контакта, чтобы оно не заветривалось и на поверхности не образовывалась плотная корочка.
  • Начинка для круассанов может быть различная, её можно положить в круассан ещё при скручивании, если это шоколад, франжипан, ягоды, фрукты, конфитюр, сыр… Каким-то нежным кремом лучше начинять уже готовые круассаны, разрезая их с одной стороны сбоку, как эклеры или использовать кондитерский шприц.

Булочка в форме рогалика – гордость французских кондитеров, представляет собой выпечку из слоёного теста, в которое завёрнута начинка.

Все легенды о французских круассанах – не более чем красивая сказка.

Совершенно не имеет значения кто и когда придумал круассаны.

Дело в том, что такой вид выпечки существует давно и не только во Франции, но и в других кухнях мира.

Основа круассанов, слоёное тесто – сложный по технике изготовления полуфабрикат, но безусловно заслуживающий внимания. Этот вид теста был известен ещё древним ассирийским женщинам: так что французским кондитерам, скорее всего, достался давно забытый рецепт, который они попытались овеять легендой. Как известно, всё новое – хорошо забытое старое.

Разнообразие способов приготовления французских круассанов в домашних условиях может существенно расширить ассортимент этих «утренних булочек» к кофе именно за счёт изготовления различных видов теста, не говоря о начинках. Кстати, технология не менее знаменитого теста «филло» имеет некоторое сходство с приготовлением слоёного теста, а, как известно, восточная культура, как и восточная кухня вообще имеют более древнюю историю, уходящую корнями к истокам зарождения и гибели Ассирийского государства.

Выпечку можно купить в булочной или выбрать готовое слоёное тесто в ближайшем супермаркете и самостоятельно приготовить круассаны с любимой начинкой самостоятельно, сократив затраты времени и усилий на приготовление. Ну, а для тех, кому интересен сам процесс, интересные и экспериментальные варианты слоек, остановимся подробно на технологических моментах слоёного теста.

Как приготовить французские круассаны в домашних условиях – основные технологические принципы

Слоёное тесто требует некоторых навыков в его приготовлении, из-за особенностей его технологии. Поэтому хозяйки или избегают его, или предпочитают покупать готовый полуфабрикат. Но освоив технологию раскатки, рискнувшие попробовать приготовить этот вид теста самостоятельно, домохозяйки раз и навсегда отказываются от услуг кулинарных отделов в пользу домашнего качества и удивительного разнообразия рецептур.

Основные технологические моменты слоёного теста заключаются в использовании ингредиентов и особом способе его приготовления. Слоёным тесто называют именно потому, что его замешивают особым способом: тесто не просто перемешивают в ёмкости, а раскатывают и сворачивают, как бы втирая в муку жир. При выпекании между слоями теста образуется воздушная прослойка, благодаря взаимодействию жира с клейковиной муки. Пластичная клейковина задерживает воздух внутри теста, обеспечивая изделие пышностью и слоистостью. Такой способ приготовления теста требует определённых практических навыков.

Тесто для круассанов готовят двумя способами: «как в булочной» и «как в кондитерской». В первом случае – слоёное дрожжевое тесто, а во втором варианте оно готовится без использования дрожжей. Но оба вида замешиваются одинаковым способом – раскаткой.

К слову, тесто «филло» готовится без дрожжей, но не раскатыванием, а способом вытяжения. Этот вид теста, считающего классикой на Ближнем Востоке, содержит меньше жира и имеет более сухую и хрупкую структуру.

Непосредственно для приготовления круассанов применимы три способа приготовления теста:

Французский способ: тесто заворачивают в жир;

Немецкий способ: жир заворачивают в тесто;

Голландский способ: на тесто выкладывают кусочки жира.

Все три способа, честно говоря, имеют чисто техническое отличие, с присутствием элементов состязательного духа между пекарями и кондитерами соответствующих европейских кухонь. С практической точки зрения наиболее удобен голландский способ, с некоторыми оговорками: раскатать равномерно куски жира, чтобы получить однородную структуру теста очень сложно. Поэтому, жир лучше предварительно заморозить и натереть на тёрке. Не дожидаясь, пока жир растает, «припылите» его небольшим количеством муки и снова заморозьте. Доставать подготовленный таким образом жир лучше частями, чтобы не дать ему растаять, и использовать для каждого слоя, по мере необходимости.

В чём трудно не согласиться с соревнующимися профессионалами европейской кухни, так это в том, что жир для слоёного теста должен быть только высшего сорта: лучше, если не маргарин, а масло с содержанием жира 82,5 %. Кстати, французы, немцы и голландцы по этому пункту проявляют редкое единодушие. Такое же единодушие проявляется и в требованиях к качеству муки, дрожжей, если речь идёт о булочных изделиях.

В промышленном производстве, в целях экономии и получения максимальной прибыли для слоёного теста и, в частности, круассанов используется маргарин или растительные жиры. Нельзя сказать, что этот ингредиент не допустим, потому что у каждого способа и рецептуры есть свои поклонники. Использование маргарина возможно, но надо иметь ввиду, что при применении его в конкретной рецептуре тесто получается отличным от того же, которое сделано с использованием масла сорта «экстра».

Существует огромное разнообразие рецептов слоёного теста, где наряду с маслом, или вместо него применяются более «лёгкие» молочные жиры: сметана, простокваша, кефир, творог. Интересная выпечка получается с использованием различных варёных сыров.

В слоёное тесто может добавляться, кроме жиров, другая сдоба: яйца, всевозможные ароматные добавки, спиртосодержащие напитки.

В бездрожжевое тесто, для подъёма добавляют гашённую уксусом или соком кислых плодов соду, порошок аммония, пекарский порошок, представляющий собой смесь соды и лимонной кислоты. В дрожжевом слоёном тесте его слоение улучшают дрожжи, которые при расстойке и выпечке выделяют углекислоту, обеспечивая пышность изделия. Применение кисломолочных продуктов как в дрожжевом, так и в бездрожжевом слоёном тесте улучшает вкус изделий.

1. Как приготовить французские круассаны в домашних условиях: бездрожжевое слоёное тесто с начинкой из варёной сгущёнки и орехов

Ингредиенты:

Сметана 20% 100 мл

Масло «Экстра» 250 г (в том числе 50% на прослойку)

Сахарная пудра, просеянная (для присыпки)

Сироп (для смазки)

Мука (в/с) 750 г (+20% на раскатку)

Аммоний 20 г

Соль

Коньяк или ром 30 мл

Варёное молоко, сгущённое (8,5%) 200 г

Дроблёные орехи, грецкие (жареные ядра) 150 г

Приготовление:

Просейте муку на стол или разделочную доску. Соедините её с аммонием и мелкой солью. Замороженное масло быстро порубите вместе с мукой, в мелкую крошку. Половину крошки уберите в морозильную камеру, а остальную часть соберите на столе горкой, сделав в центре углубление. Вылейте сметану и ароматную добавку в виде коньяка или рома. Можно использовать другие ароматизаторы. Замесите тесто и, придав ему прямоугольную или квадратную форму, начинайте раскатывать. Толщина каждого слоя должна быть не больше 0,5 см. Раскатав пласт, присыпьте его приготовленной крошкой из холодильника. Слегка придавите крошку, чтобы она не переместилась в центр пласта, когда будете сворачивать тесто конвертом. Снова раскатайте «конверт» в тонкий пласт и снова присыпьте жиром, смешанным с мукой. Идеальное домашнее слоёное тесто должно состоять не менее, чем из 16 слоёв. Повторяйте эту операцию. Старайтесь работать быстро, чтобы жир не растаял. Тесто должно быть постоянно холодным. Готовый полуфабрикат выдержите при температуре от -2Ϲ до 5Ϲ, не меньше 2 часов.

Приступая к формированию рогаликов, возьмите небольшую часть, а остальное тесто держите в холоде.

Раскатайте тесто в круг, также тонко, как и при слоении; разделите его на 6-8 одинаковых частей. Линии разрезов должны пересекаться в центре, чтобы получить равнобедренные треугольники. Посредине основания каждого треугольника положите по 15-20 г начинки: соедините сгущёнку с орехами и перемешайте массу или кусочки ядер выкладывайте поверх начинки.

Сворачивайте каждый треугольник в трубочку, от основания (с начинкой) к центру круга. Согните каждый полуфабрикат дугой, в виде полумесяца, уложите на противень, присыпанный мукой. Разогрейте духовой шкаф до 180ºϹ и выпекайте. Горячие изделия смажьте сиропом и присыпьте сахарной пудрой.

2. Как приготовить французские круассаны в домашних условиях: творожное слоёное тесто с начинкой из кураги и изюма

Ингредиенты:

Творог 15% 250 г

Масло 82,5% 200 г

Мука 1,3 кг (+ 20 % на присыпку)

Соль, индийский шафран, ваниль

Разрыхлитель теста 40 г

Желтки 3 шт.

Кунжут (для присыпки)

Изюм и курага 400 г

Белки 3 шт. (для смазки полуфабрикатов)

Приготовление:

Сухофрукты, промыв, обдайте кипятком и выдержите в горячей воде до набухания. Курагу нарежьте мелкими кубиками, соедините с изюмом. При желании добавьте мёд или сахар. Начинка для круассанов готова.

В просеянную муку добавьте сухие компоненты. Желтки соедините с творогом и перетрите его через сито.

Приготовьте тесто, как описано в первом рецепте, но в качестве присыпки, вместо крошки из масла и муки, используйте перетёртый с желтками творог. Уложите сформированные рогалики на противень, смажьте взбитым белком, присыпьте кунжутом и выпекайте.

3. Как приготовить французские круассаны в домашних условиях: дрожжевое слоёное тесто с маком

Ингредиенты:

Молоко 3,2% 250 мл

Яйца: 2 желтка и 1 шт. (целое)

Маргарин 100 г

Сахар 50 г

Масло 82,5% 150 г

Дрожжи, прессованные 75 г

Ваниль 4-5 г

Соль 3 г

Мак, кондитерский 150 г

Мёд 120 г

Мука 800 г

Приготовление:

В тёплом молоке (20-25ºϹ) растворите сахар, соль, дрожжи; добавьте в дрожжевую смесь 100 г муки. Дрожжи должны быть свежими, но не нужно давать им работать до момента расстойки круассанов, перед самой выпечкой. 200 г муки порубите с замороженным сливочным маслом в мелкую крошку и уберите её на время в холод. В жидкую часть теста добавьте ваниль, взбитое яйцо и 1 желток, размягчённый маргарин и оставшуюся часть просеянной муки. Замешайте тесто, не давая ему нагреваться. Для этого периодически перемещайте его в холодильник. Готовое тесто раскатайте в пласт и, используя замороженную крошку, начинайте делать слои, как описано в первом рецепте. Берите тесто в холодильник и приступайте к приготовлению маковой начинки. Запарьте мак: вскипятите 50-70 мл воды и добавьте в неё мак, чтобы распарить его. После этого переложите его в ступку и разминайте пестиком, добавляя постепенно мёд. 20-30 г сухого мака приготовьте для присыпки и украшения круассанов.

Сформируйте рогалики, положив вовнутрь готовую маковую начинку. Уложите полуфабрикаты на подготовленный противень и оставьте для расстойки. Когда изделия поднимутся и увеличатся в объёме, выпекайте как обычно выпекаются мелкие изделия из дрожжевого теста. За 5 минут до окончания выпечки, достаньте противень, смажьте поверхность выпечки взбитым желтком, посыпьте маком и зажарьте, поместив их снова в духовку.

4. Как приготовить французские круассаны в домашних условиях: бездрожжевое слоёное тесто с шоколадной начинкой

Ингредиенты:

Слоёное тесто (полуфабрикат) 0,7 кг

Молочный шоколад 350 г

Яичный ликёр 100 мл

Миндальная стружка (для присыпки)

Приготовление:

Приготовьте густой яичный ликёр: 2 желтка разотрите добела с 50 г сахара, соедините желток с 50 мл любого коньяка, рома или «Амаретто». Подогревайте смесь на водяной бане, добавив тёртый шоколад, смешанный с ложкой муки. Доведите смесь до кипения, непрерывно её помешивая, а затем охладите. Сформируйте кондитерские изделия, как описано в первом рецепте, и выпекайте. Готовую, остывшую выпечку, по одному изделию, макайте в топлёный шоколад, присыпьте миндалём и выложите на блюдо, выстланное салфеткой.

5. Как приготовить французские круассаны в домашних условиях: дрожжевое слоёное тесто для круассанов с вишней

Ингредиенты:

Тесто слоёное, дрожжевое 0,5 кг

Сахарная пудра (для присыпки изделий) 100 г

Вишня без косточек 250 г

Приготовление:

Из готового теста сформируйте полуфабрикаты круассанов с вишней. Используйте для приготовления теста рецепт №3. Из вишен удалите косточки и положите по 1-2 ягоды вовнутрь каждого круассана, сформировав кондитерские изделия, как описано в рецептах выше. Готовую выпечку, охладив до 20-30ºϹ, посыпьте пудрой.

Как приготовить французские круассаны в домашних условиях – полезные советы и хитрости

  • Качественные круассаны из дрожжевого теста не должны иметь кисловатого привкуса.

  • Слоёное тесто очень не любит растопленного жира. Работайте быстро и как только почувствуете, что жир начинает обильно отслаиваться в тесте, немедленно охлаждайте тесто, и затем снова приступайте к работе с ним.

Полезные ссылки:

Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.

Жизнь Питание

30 декабря 2017, 06:40‘ добавлено

Что может быть лучше запаха выпечки в выходной день?! Предлагаем вам попробовать испечь круассаны, начинку для которых вы сможете выбрать сами. Сделать это несложно. И мы вам в этом поможем!

Источник: http://www.pinterest.com

1. Круассаны с бананом и Нутеллой

Ингредиенты:1 упаковка (2 листа) слоеного теста (немного разморозить)3/4 стакана Нутеллы или другой шоколадной пасты1-2 банана (тонко нарезать ломтиками)1 яйцо + 1 столовая ложка воды (слегка взбить)Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой. Из одного листа теста сделайте 6 тонких длинных треугольников, слегка раскатав их на поверхности, присыпанной мукой. Нанесите шоколадную пасту на широкую часть треугольника, выложите сверху 3 ломтика банана и заверните в рулет, начиная с широкой стороны. Сделанные круассаны смажьте яйцом, смешанным с водой, и запекайте в духовке до золотистого цвета от 30 до 40 минут.

2. Круассаны «Лимонный чизкейк»

Ингредиенты:1 упаковка слоеного теста100 г сливочного сыра2 стакан сахара¼ ч.л. лимонного сокаЦедра половины лимонаГлазурь:1 стакан сахарной пудры1.5 стакана лимонного сокаЦедра половины лимонаВ небольшой миске смешайте сливочный сыр, сахар, лимонный сок и лимонную цедру. Взбивайте смесь на средней скорости около 5 минут. Тесто разрезать на тонкие длинные треугольники. Выложите ложку сырной смеси на более широкий конец каждого треугольника. Скатайте тесто в рулетик, начиная с более широкого конца и спрятав углы во внутрь. Запекайте в духовке при температуре 190 градусов около 12-14 минут до золотистого цвета. Готовые круассаны остудите. Покройте круассаны глазурью, смешав все ее ингредиенты до гладкой массы.

3. Круассаны с ветчиной и сыром

Ингредиенты:400 г ветчина (нарезать полосками)1 стакан тертого сыра200 г сливочного сыра1 ст.л. дижонской горчицы1 ст.л. сахара1/4 ч.л. лукового порошка2 упаковки слоеного тестаРазогреть духовку до 190 градусов. Смешать вместе ветчину, тертый и сливочный сыр, дижонскую горчицу, сахар и луковый порошок. Нарезать тесто на 24 треугольника. Выложите одну столовую ложку смеси из ветчины и сыра на широкий конец каждого треугольника. Сверните полумесяцы и выложите их на противень. Запекайте от 15 до 18 минут.

4. Круассаны с клубникой

Ингредиенты:1 упаковка (2 листа) слоеного теста150 г клубники100 г сахара1 желтокРазогреть духовку до 180 градусов. Клубнику помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на мелкие кусочки. Тесто нарезать на тонкие длинные треугольники. На широкий край положить ложку клубники и присыпать сахаром. Свернуть полумесяцы, смазать желтком и выпекать 15-18 минут в духовке.

5. Круассаны с яблоком и корицей

Ингредиенты:1 упаковка (2 листа) слоеного теста2 яблока100 г сахара1 желтокКорицаРазогреть духовку до 180 градусов. Яблоки помыть, почистить и нарезать на мелкие кубики. Тесто нарезать на тонкие длинные треугольники. На широкий край положить ложку клубники и присыпать сахаром с корицей. Свернуть полумесяцы, смазать желтком и выпекать 15-18 минут в духовке. Перед выпечкой можно дополнительно посыпать круассаны смесью сахара с корицей.

<![endif]—>

Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.

Новости СМИ2

Меню красоты. 10 продуктов для сияния и здоровья кожи

В погоне за красотой и молодостью женщины тратят огромные средства и готовы буквально поселиться в кабинете косметолога. Но наука по уходу за кожей начинается не с баночки чудодейственного крема, как предполагают многие, а с того, что лежит на вашей тарелке. Какие продукты помогут вам выглядеть моложе, рассказала эксперт по здоровому питанию, автор книги «Мифоеды» Юлианна Плискина.

1. Морепродукты

Жирная рыба, устрицы, мидии содержат цинк и Омега-3 жирные кислоты, необходимые для регенерации кожи и восстановления коллагеновых волокон.

Морепродукты помогают бороться с атеросклерозом, улучшают кровообращение, что благоприятно сказывается на увлажнённости, тургоре и цвете кожи. А цинк – противовоспалительный элемент, он препятствует появлению угрей и прыщей.

Эстроген

Спешим обрадовать и любительниц кофе: ученые установили, что он повышает уровень эстрогена в организме. Однако пить нужно только натуральный кофе и не более двух чашек в день.

А вот сладости, сдоба и выпечка, богатые сахаром и простыми углеводами, рафинированные продукты и трансжиры нужно свести к минимуму: они препятствуют производству эстрогена.

Какие продукты подтягивают кожу?

Эффективнее всего в борьбе против растяжек кожи тела будет правильно организованное питание. Добавление в рацион нижеперечисленных продуктов наполнит изнутри даже самые глубокие слои дермы, станет отличной профилактикой дряблости и морщин.

Мясо

image

Основными компонентами коллагена являются аминокислоты глицин и пролин. Наибольшая их концентрация обнаружена в говядине, куриной грудке, индюшатине и мясе ягнёнка. Чтобы кожа оставалась упругой, в рационе всегда должен быть полноценный источник белка.

При поступлении мясной пищи в организм происходит также синтез дипептида карнозина, укрепляющего коллагеновые волокна.

Мясо рекомендуется выбирать постное, а готовить его с использованием минимального количества жира (запекать, варить или использовать пароварку). В день достаточно съедать 150-200 г.

Хорошими источниками белка являются творог, рыба, сыр, яйца, орехи, бобовые. Для восполнения дефицита аминокислот их также рекомендовано включать в рацион.

Помидоры

image

Томаты – чемпионы по содержанию мощнейшего антиоксиданта ликопина. Он помогает защитить кожу от УФ-излучений, предохраняет её от чрезмерного иссушения.

Исследования показывают, что всего 25 г томатной пасты или 2 помидора в день снижают риск солнечных ожогов и появления дряблости кожи на 30%.

Биодоступность ликопина увеличивается, если помидоры подвергнуть термической обработке. Лучше всего для профилактики преждевременного старения кожи употреблять томатный соус или пасту.

Усвояемость ликопина повышает также совместный приём помидоров с продуктами, богатыми ненасыщенными жирами (можно сбрызнуть дольки оливковым маслом или добавить к блюду авокадо).

Все овощи и фрукты оранжевого и красного цвета (морковь, болгарский перец, хурма, тыква, арбуз, абрикосы) богаты ликопином. Включая их в достаточном количестве в рацион (300-400 г в сутки), можно избавиться от растяжек и защитить кожу от вредного воздействия солнечных лучей.

Фасоль

image

Содержит магний, серу, цинк, белок и гиалуроновую кислоту. Богатый состав обуславливает огромную пользу употребления фасоли для продления молодости кожи и борьбы с растяжками. Чтобы улучшить состояние эпидермиса необходимо ежедневно съедать 2 ст.л. фасоли. Наиболее полезна зелёная фасоль.

Соевые бобы

image

За выработку гиалуроновой кислоты в организме отвечает гормон эстроген. Чем выше его уровень, тем больше в коже будет влаги, выше будет её тургор и плотность. Соя – природный аналог эстрогенов. Генестеин – изофлавоноид содержащийся в соевых бобах, помогает блокировать ферменты, которые приводят к снижению тонуса кожи. Регулярное употребление в пищу соевых продуктов (сыра тофу, фучжу, соевого мяса, муки и молока с бифидобактериями) гарантирует повышение уровня гиалуроната в организме и положительное влияние на кожу при растяжках.

Желатин

image

Желатин (полностью натуральная добавка, изготавливаемая из костей и хрящей животных) является гидролизованным коллагеном и обладает хорошей биодоступностью для организма. Он в большом количестве содержит аминокислоты глицин и пролин, а также ещё 16 аминокислот.

Желатин, принимаемый в виде желе, холодца или заливного в дозе 5 г в сутки в течение двух месяцев заметно улучшает тонус и гладкость кожи.

Пищевой желатин не рекомендован к употреблению в больших количествах людям с повышенной свёртываемостью крови и страдающим мочекаменной и желчекаменной болезнью, поскольку может вызвать обострение заболеваний.

Черника

image

В выработке коллагена важная роль принадлежит флавоноидам – растительным пигментам. Больше всего их содержится в чернике, красном винограде, гранате. Они усиливают прочность коллагеновых волокон, препятствуют их разрушению под действием ферментов, выделяемых при различных воспалительных процессах и окислении в организме (обладают сильными антиоксидантными свойствами).

Для подтягивания кожи нужно ежедневно употреблять ягоды черники (около стакана), чтобы нейтрализовать свободные радикалы. Черника предотвращает повреждение клеток, замедляя процесс преждевременного старения кожи.

Рыба и морепродукты

image

В рыбе (лососе, макреле, тунце, сардинах) содержатся самые полезные для молодости кожи жирные кислоты (омега 3). Морепродукты богаты цинком, селеном и магнием.

Употребление даров моря 2-3 раза в неделю замедляет процесс разрушения коллагена и подтягивает кожу.

Чеснок

image

Чеснок, как и репчатый лук, является одним из лучших источников серы, необходимой для синтеза коллагена и предотвращения его распада. В нём содержатся также липоевая кислота и таурин, которые способствуют восстановлению разрушенных волокон соединительной ткани.

Чтобы подтянуть кожу и продлить её молодость, достаточно ежедневно съедать 1-2 зубчика чеснока или использовать в качестве добавки к блюдам чесночное масло.

Его можно приготовить по следующему рецепту:

  • свежую головку чеснока разобрать на зубчики, очистить от шелухи и ошпарить кипятком;
  • простерилизовать стеклянную ёмкость, в которой будет храниться масло (желательно из тёмного стекла);
  • мелко порезать зубчики и положить их в банку (бутылку);
  • налить 0,5 л растительного масла холодного отжима (лучше всего подойдёт оливковое);
  • при желании добавить веточку укропа, базилика, орегано;
  • плотно закрыв ёмкость крышкой, убрать в тёмное прохладное место на 2 недели.

Готовое масло хранить в холодильнике 2-3 месяца. Добавлять в салаты, мясные и овощные блюда по 1-2 столовые ложки.

Орехи

Упругой коже помогают оставаться жирные кислоты. Жировая ткань, которой как бы обёрнуты клетки дермы, создаёт защитный слой, предохраняя от сухости, морщин и растяжек.

Орехи (особенно миндаль и грецкие) богаты ненасыщенными жирными кислотами омега 3 и альфа-линоленовой кислотой. Кроме того, они являются источником белка, магния, цинка и меди.

Всего 30 г орехов в день обеспечит необходимое питание коже, предотвратит разрушение коллагена и эластана, придаст кожным покровам мягкость и упругость.

Мелатонин

Сон не зря называют эликсиром красоты: когда мы спим, в организме происходит активное обновление клеток. Неудивительно, что при недосыпе мы становимся вялыми и раздражительными, а тело начинает стареть раньше времени.

Гормон мелатонин как раз и отвечает за смену суточных режимов и дает организму понять, что пора спать. Вырабатывается он шишковидной железой. Он помогает организму бороться со свободными радикалами, повреждающими клетки, замедляет процессы старения, улучшает здоровье и делает нас более жизнерадостными.

Омолаживающий эффект гормона был доказан итальянским ученым Пьерпаоли, который менял местами шишковидные железы у молодых и старых мышей, после чего молодые особи начинали преждевременно стареть, а старые — резко молодели.

Особенно важно следить за уровнем мелатонина после 40 лет: в этом возрасте его производство снижается почти в два раза.

Чтобы повысить его концентрацию, употребляйте цельнозерновые пшеницу и овес, кукурузу в початках, коричневый рис, сою, ячмень, бобовые, помидоры и бананы. Еще один источник мелатонина — углеводы: картофель, макароны. Их лучше есть отдельно или с овощами, главное — не одновременно с жирной едой.

Улучшают выработку гормона и витамины В3 и В6. Первый содержится в кураге, семечках подсолнуха, цельнозерновых культурах, а второй — в цельных зернах пшеницы, в моркови, лесных орехах, бобовых, креветках, лососевых, авокадо, оливках и оливковом масле.

Не “дружат” с мелатонином алкоголь и кофеин, поэтому их следует употреблять весьма умеренно, а перед сном они вообще противопоказаны.

Жиры для питания организма

Жиры также необходимы для нашего организма, однако если мы хотим иметь подтянутое тело, а не накапливать жир, нужно отказаться от насыщенных жиров в пользу тех, которые являются питательными для организма.

Правильное пищеварение – залог долгой и здоровой жизни

Но даже «правильные» продукты не помогут, если у вас нарушено пищеварение. Поэтому надо больше есть продуктов, способствующих его улучшению:

  • цельнозерновой хлеб,
  • рис (коричневый),
  • семечки,
  • орехи,
  • овощи,
  • фрукты

Они стимулируют деятельность кишечника, защищают организм от проблем, которые с возрастом усиливаются. Кроме того, эти продукты содержат волокна, которые способствуют снижению уровня холестерина и восстанавливают нормальный уровень сахара в крови.

Советы

Для того, чтобы сохранить красоту, молодость и здоровье не обязательно колоть «уколы красоты», заниматься изнуряющими тренировками и сидеть на строжайших диетах. Достаточно просто разумно подходить к питанию и образу жизни. В данной статье приведены примеры продуктов, которые доступны в любое время года и для любого уровня доходов. Вам осталось только решить для себя — хотите вы быть здоровой и красивой или нет. Выберите себе продукты для женского здоровья, подходящие именно вам и старайтесь придерживаться рекомендаций. Никогда не поздно начать заботиться о себе.

Источник

Овощи

Овощи — продукты, улучшающие женское здоровье. Клетчатка, содержащаяся во многих овощах очень полезна для правильного питания, хорошей работы кишечника и очищения всего организма от шлаков. Белокочанная капуста, сладкий картофель, кабачок, морковь, томаты — очень хорошие продукты для женского организма. Но самый лучший овощ — брокколи. Этот вид капусты редко кто любит, но именно в нем содержится огромное количество витаминов и микроэлементов: фолиевая кислота, железо, кальций, витамины А и С. Брокколи регулирует уровень эстрогенов, предотвращая развитие рака молочных желез. Так что брокколи — отличный продукт для женского здоровья. Чтобы получить все необходимое из этого овоща, нужно съедать около трехсот граммов в неделю.

Мясо

«Король» продуктов для женского здоровья — мясо. Но не всякое, а телятина, крольчатина и курятина. Куриное мясо нужно женщинам, чтобы вывести шлаки и токсины из организма, а также для поддержания иммунитета, особенно в зимний период. Мясо кролика очень диетическое, что позволяет сохранить фигуру и прекрасно утолить голод. Телятина богата железом и множеством микроэлементов, что прекрасно для женщин, следящих за своим здоровьем и фигурой.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий