Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Чем заменить сливки для крема

Для того чтобы сделать крем для тортов и других десертов, используют жирные сливки для взбивания. Их можно заменить двумя способами.

Молоком и сливочным маслом

Вам понадобится молоко жирностью 2,5–3,5% и качественное сливочное масло жирностью 82,5% в равных пропорциях.

Такие молочно-масляные сливки получаются густыми и нежными. По вкусу они не отличаются от обычных. Подходят для прослойки и наполнения десертов.

Натрите масло на тёрке прямо над ёмкостью с молоком. Можно просто нарезать его кусочками. Смесь поставьте на водяную баню и, помешивая, готовьте, пока полностью не растворится масло. Ни в коем случае не доводите жидкость до кипения.

Перелейте массу в чашу блендера с ножами и взбивайте в течение 3 минут. Можно воспользоваться и погружным блендером, но есть вероятность, что смесь не дойдёт до нужной консистенции. Масса должна быть однородной. Переложите её в контейнер с крышкой, закройте и уберите в холодильник на 8 часов.

Затем взбивайте массу миксером, как обычные сливки, начиная с маленькой скорости. Когда смесь начнёт густеть, можно подсыпать к ней сахар или сахарную пудру. Главное — не перестараться со взбиванием домашних сливок, иначе они могут расслоиться.

Кстати, такие сливки отлично подойдут и для приготовления мороженого.

Сметаной

Сметану можно взбить так же, как и жирные сливки. Но сначала нужно избавиться от лишней влаги.

Сметанный крем, в отличие от сливочного, выйдет с лёгкой кислинкой. Но он очень нежный и неплохо держит форму.

Вам понадобится сметана жирностью 20%. Из 500 г получится примерно 300 г густой. Можно использовать продукт жирностью 15%, но сметаны без лишней влаги в таком случае получится меньше.

Сложите обычную марлю в 5–6 слоёв и покройте ею дуршлаг. Выложите туда сметану. Соберите углы марли и завяжите сверху так, чтобы получился мешочек.

Подвесьте его над ёмкостью, куда будет стекать жидкость. Оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре. Если в помещении очень жарко, уберите всё это в холодильник.

За это время сметана станет густой. Переложите её в чистую миску и взбейте миксером, начиная с небольшой скорости и постепенно увеличивая. В процессе подсыпайте сахар или сахарную пудру. Для приятного аромата можно добавить ванилин.

Чем заменить сливки в пасте

Для этого подойдёт молоко, смешанное со сливочным маслом. Принцип приготовления такой же, как в способе выше. Только взбивать охлаждённые домашние сливки не нужно.

Если вам хочется сделать сливки не такими жирными, поменяйте пропорции молока и масла. Для сливок жирностью 20–25% пропорция составит 1,5 : 1 (например, 200 мл молока и 130 г масла), а для жирности 10–15% — 3,5 : 1 (например, 200 мл молока и 60 г масла).

Чем заменить сливки в супе

Подойдут домашние сливки из молока и масла, приготовленные по рецепту выше. Жирность определяйте на свой вкус.

Также можно использовать сметану. Если она густовата, разбавьте её водой или молоком по вкусу. Но помните, что сметана придаст блюду характерную кислинку.

Если сливок требуется совсем немного, просто используйте жирное молоко. Ещё в суп можно добавить сырок со сливочным вкусом.

Чем заменить сливки в выпечке

Иногда сливки добавляют в тесто. В таком случае надо учитывать, какая консистенция должна быть у готового теста.

Если оно будет жидким, вместо сливок можно взять жирное молоко. Для густого теста лучше подойдёт кефир или йогурт.

image image 04 марта 20205736Wednesday36k20203032020Wednesday04 Просмотров: 11940 Нередко хозяйки сталкиваются с такой проблемой, как перебитые сливки. Не стоит отчаиваться. Ситуацию можно исправить. Вы узнаете, как это сделать всего за несколько секунд. Результат – взбитые правильно, пушистые сливки. Получится идеальная начинка для приготовления торта, пирожных или другого десерта. Все что для этого надо, воспользоваться «хитростями» опытных кондитеров. Делаем взбитые сливки Когда вы будете делать взбитые сливки, решите, какую консистенцию вы хотите получить в итоге. Некоторым нравится взбитые сливки с мягкими пиками. В других случаях вам могут понадобиться относительно жесткие взбитые сливки, скажем, для покрытия бисквита, шоколадного торта, который будет подан через несколько часов. Окончательная текстура зависит от вас. Ключ успеха — количество времени Ключом к достижению правильной консистенции является взбивание сливок в течение необходимого количества времени. Время взбивания зависит от выбранной машины (или инструмента), которую вы используете. Скорости, с которой вы взбиваете, а также от температуры крема и миски. Однако для формирования мягких пиков всегда требуется меньше времени, чем для средних или жестких. Внимательно следите за кремом, пока миксер работает на средней скорости, периодически останавливая его, чтобы проверить консистенцию. Как только венчик начнет оставлять следы в креме, обратите внимание на консистенцию. Вы быстро увидите мягкие пики. Как только взбитые сливки приобретут искомую текстуру, прекратите смешивать и используйте по назначению. Что пошло не так с моими взбитыми сливками? Пушистые, жесткие пики могут превратиться в плотную, растекаемую массу всего за несколько секунд. Как только крем достигает мягких пиков, он быстро проходит через другие стадии, если продолжать взбивание. В этот момент вы рискуете перебить свой крем. Вот как выглядит взбитые сливки, если вы позволите им смешиваться слишком долго. Масса сдувается, и начинают выглядеть комковатой и похожей на творог. Старайтесь не отходить от миксера, пока он работает. Но если вы это сделаете и вернетесь к миске, увидев испорченные сливки, — не паникуйте! Нет необходимости выбрасывать всю партию. Почему текстура поменялась? Слишком сильное перемешивание приводит к разрушению структуры пены и позволяет воздуху выходить. Как исправить взбитые сливки Большинство партий взбитых сливок можно сохранить с помощью простого трюка. Когда миксер работает на низкой скорости, медленно сбрызните массу охлажденными сливками. Продолжайте взбивать, пока продукт не восстановит свою пушистую структуру. Если крем выглядит густым, вам может потребоваться добавить еще от 25% до 50% от первоначального количества сливок. Например, если вы начали с 1/2 стакана (113 г) густых сливок и случайно получили непривлекательный комковатый крем, отмерьте 1/4 стакана (57 г) сливок и медленно добавляйте. Делайте паузу каждые 30 секунд для проверки. Эти взбитые сливки были «исправлены» путем добавления более тяжелых сливок после того, как их взбивали слишком долго. Несколько секунд на средней скорости в самом конце смешивания могут помочь всему собраться воедино. Но будьте осторожны, чтобы не перегружать крем снова! Всегда ли можно исправить ситуацию? В то время как легко исправить взбитые сливки, которые были взбиты в течение минуты или двух слишком долго, восстановить их несложно. Если вы оставили миксер включенным в течение значительного периода времени, придется использовать другой способ. Если крем на дне вашей миски имеет желтый оттенок и выглядит как паста, или почти растекается, вы получите массу, напоминающую масло. Продолжайте взбивать, пока жир не начнет образовывать твердые комки. Вы заметите, что жидкость, похожая на водянистое молоко, начинает отделяться от комков масла. Взбивайте смесь немного дольше, пока не получится однородная масса. Слейте жидкость. Перемешайте масло, пока оно не станет гладким. Затем осторожно замесите массу в емкости с ледяной водой, чтобы удалить лишнюю жидкость. Масло можно использовать в качестве сливочного при приготовлении блюд. Оно намного вкуснее магазинного. Подведем итоги Взбейте сливки, исходя из того, насколько жесткими должны быть пики. Не уходите от своего миксера, пока происходит процесс взбивания. Зафиксируйте взбитую массу медленно сбрызгивая жидкими охлажденными сливками при работающем миксере. Возможно, вам придется добавить до 50% от исходного количества сливок во взбитую партию, прежде чем она восстановится. Сделайте домашнее масло, если ваша смесь не получилась. Заказать все для выпечки можно в нашем интернет магазине для кондитера «Силикон молд». ← Как сделать круглое печенье  |  Как определить готовность торта →

Шоколадный муссовый торт – потрясающе вкусный десерт на праздник

Такой десерт, как муссовый торт, никого не оставляет равнодушными. У него восхитительный вкус, ска..

Украшение тортов кремом в домашних условиях

В первую очередь надо подобрать правильный рецепт, масса должна хорошо держать форму, не растекат..

Идеи кондитерских десертов — фото необычных решений

Не знаете чем удивить близких или клиентов? Мы подготовили подборку фото-идей выпечки и десертов. См..

Силиконовые молды для мастики – легкое украшение десертов

 При виде красиво украшенных десертов, многие начинают восхищаться. И при этом вздыхают, мол, сдел..

Рекомендуемые

Жирорастворимый краситель Kreda «Oil-gel 06 синий» 10 мл Цвет красителя: Синий Вид красителя: Синтетический Объем: 10 мл Тип красителя: Гелевый Срок годности: 24 мес Страна произв.: Россия

99 р.

Арт: 8172 В корзину Жирорастворимый краситель Kreda «Oil-gel 03 оранжевый» 10 мл Цвет красителя: Оранжевый Вид красителя: Синтетический Объем: 10 мл Тип красителя: Гелевый Срок годности: 24 мес Страна произв.: Россия

99 р.

Арт: 8168 В корзину Хит продаж Жирорастворимый краситель сухой лак «Оранжевый» (Солнечный Закат) Цвет красителя: Оранжевый Вид красителя: Синтетический Объем: 10 г Тип красителя: Порошковый Срок годности: 96 мес Страна произв.: Индия

76 р.

Арт: 7438 В корзину Хит продаж Жирорастворимый краситель сухой лак «Желтый» (Хинолиновый) 10 г Цвет красителя: Желтый Вид красителя: Синтетический Объем: 10 г Тип красителя: Порошковый Страна произв.: Индия

110 р.

Арт: 7437 В корзину Жирорастворимый краситель Kreda «Oil-gel 05 зеленый» 10 мл Цвет красителя: Зеленый Вид красителя: Синтетический Объем: 10 мл Тип красителя: Гелевый Срок годности: 24 мес Страна произв.: Россия

99 р.

Арт: 8174 В корзину

Форма быстрого заказа

Укажите контактные данные, менеджер свяжется с Вами в рабочее время (Пн-Пт с 9 до 18 мск) и подберет удобный вариант доставки и оплаты.

Предварительная стоимость заказа: 0 р.

Минимальная стоимость заказа 500 р., добавьте в корзину товаров на сумму 500 р.

Главная Рецепты Выпечка Базовые кондитерские рецепты Кремы 17 марта 2011

Рецепт Приготовление Похожие рецепты Комментарии (297) Фотоотчеты (51)

Здравствуйте, мои хорошие , я снова с вами !!!!! Притопала я сегодня с рецептом неоднозначным, несколько незавершённым, так сказать, но на оттачивание уйдёт, возможно, много времени, и я надеюсь , что общими усилиями мы скорей придём к нужному результату . Не , бояться не надо, коровушку-бурёнушку покупать не придётся , она уже хорошо поработала и дала достаточно молока — полные магазины , с него сняли сливочки, сбили масло, и нам в тех же магазинах тулят . Но вот вопрос — хде сами сливки ????? Ну почему найти их в магазине, когда они нужны, практически не реально ? У нас, во всяком случае, так . Выход один — впереть Это на меня навеяло законом Архимеда : тело , запертое в воду, выпирает на свободу силой выпертой воды телом, впёртого туды вернуть масло в молоко, дабы получить сливки .

Ингредиенты

молоко 200 г
масло сливочное 200 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Таблица мер и весов Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Для этого необходим кухонный девайс — ручной блендер с ножами . Не венчики, а именно ножи. Рецепты в инете блуждают, иногда слово в слово, и почти везде авторство приписывается себе , так что кого благодарить — не знаю, на авторство не претендую, слова, как вы понимаете, мои Приступим ? для получения сливок 33%-35% молока и масла надо взять одинаковое колличество молоко 200 мл, или грамм масло сливочное 200 грамм выход около 250-300 мл всё взвесить забываю Масло беру самое обычное, но проверенное .Мы его на оптовке ящиком покупаем…. маленьким, 8 кило всего в нём Должно быть натуральное сливочное масло жирностью лучше 82,5% * Молоко в кастрюльку, масло в молоко, и на плиту, на маленький огонь.

Закипеть не должно, и даже близко к кипению не приближать . Не знаю почему , но во всех найденных вариантах это обязательное условие . Интуитивно понимаю, что верное действо, поэтому не отступала от условия Ещё масло в молоко трут на тёрке, я делала и так, и куском — разницы не заметила, теперь не тру, а вы выбирайте сами * Теперь в блендер ещё-не-до-сливки

или в такой

и проблендить три минуты как следует

На этом этапе сливки можно использовать для приготовления соуса , супа ,маскарпоне только разбавить 1:1 молоком Если сливки нужны для взбивания — двигаемся дальше * Теперь уже-почти-сливки-для взбивания плёнкой затянуть обязательно надо.Можно в контейнер перелить, а я в этом же стакане затягиваю.Обязательно плёнка должна лежать на поверхности будем-надеяться-что-сливок-для взбивания

* Оставляем и не тревожим при комнатной температуре до полного остывания, затем перемещаем неужели-получаются-сливки-да-ещё-и взобъются в холодильник на ночь. * Если утром на поверхности не всплыло масло — всё получилось Переливаем в мисочку

вооружаемся теперь уже миксером и взбиваем

взбиваем

пока не получится Внимание, не превратитесь в крэйзи-взбивателя-сливок и не добудьте из сливок масло, которое весь предыдущий день так старательно впирали впихивали тудыть * Сливки немного подтекают, так что бисквит пропитывать не надо. Если добавить столовую ложку крахмала при взбивании держат форму лучше, но для украшения всё-же не подходят * Если немного масло крупинками всплыло можно взбить и так, будет присутствовать в креме некоторая крупинчатость, но в прослойке не чувствуется. При взбивании с творогом ваще получается * Цена самодельных сливок в два раза ниже покупных , в наших магазинах во всяком случае * Маскорпоне получается шикарный , тирамису вышел самый вкусный из всех, что готовила * Для тирамису , соусов, супов и утреннего кофе сливки больше не покупаю по причине см 2 пункта выше * Осталось достичь отличного результата в приготовлении сливок для взбивания, чтоб всегда , и без крупинок , и не текли , и будет мне счастье Попробуете ?

Поделись рецептом с друзьями!

94 Мне нравится 358 В избранное

Новые видео-рецепты

Смотрите также

Лучшие рецепты в разделе «Кремы»

Легкий

Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре

oldeg Легкий

Заварной крем на крахмале

Изюминка Легкий

Nutella — Крем «Нутелла»

DolceVita Легкий

Ганаш — крем под мастику

malachit Легкий

Шоколадный крем

oldeg Легкий

Крем творожно-сливочный

Елена Средний

Крем белковый заварной от Galynka

Galynka Средний

Маслянный крем с белками

malachit Легкий

Кремовая начинка из чернослива

leo1970 Средний

Взбитый шоколадный крем-ганаш

DolceVita

Комментарии к рецепту

Фотоотчеты к рецепту

Рецепты от Олеси Картошка с грибами в Духовке. Картофельная Запеканка / Гратен

Не секрет, что один из самых вкусных кремов для тортов и пирожных – сливочный. Приготовить его можно самостоятельно, главное – подобрать правильные сливки для взбивания, которые гарантированно превратятся в пышную массу. И благо, такие есть, причем не только на молочном рынке фермерских продуктов.

Содержание

Лучшие молочные сливки для взбивания и украшения тортов от 33% – рейтинг по отзывам

Если нет ни малейшего опыта в выборе сливок, имеет смысл воспользоваться рекомендациями тех покупателей, которые уже попробовали представленную на рынке продукцию. Специально для этого нами был составлен рейтинг топовых сливок для взбивания, по потребительским отзывам с Озона, Отзовика и других платформ.

Parmalat 35%

Цена – 199 руб. за 0,5 л

Один из самых известных производителей на рынке, высокое качество продукции которого не подвергается сомнениям. В качестве сырья было использовано натуральное коровье молоко без синтетических заменителей и жиров растительного происхождения.

Сами сливки хорошо взбиваются благодаря высокому содержанию жира, сохраняя свою форму при благоприятных температурных условиях, но “плывут” на жаре.

Плюсы и минусы качественная натуральная продукция; безопасный состав; органолептические качества; быстро взбиваются до крутых пиков (получится даже у тех, у кого нет опыта); держат форму; подходят не только для тортов и пирожных, но и для пасты, ризотто, мороженого и кофе. иногда сливки плохо взбиваются без видимых на то причин; плывут в жаркую погоду.

Unagrande Professionale Panna Fresca 38%

Цена – 320 руб. за 0,5 л

Еще одни натуральные пастеризованные питьевые сливки из коровьего молока с повышенным процентом жирности. Последний нюанс позволяет продукту быстро и хорошо взбиваться до образования пышной воздушной массы. Срок хранения составляет 1,5 месяца при температуре 4-5 градусов выше нуля.

Часто в упаковке происходит отслоение жира, который оседает одним плотным комком. В этом случае достаточно просто хорошенько встряхнуть баночку и приступать к взбиванию ее содержимого по привычной схеме (сначала маленькие обороты, потом большие, но не перебивать).

Плюсы и минусы натуральный безопасный состав; нежный сливочный вкус; быстро и хорошо взбиваются; удобная упаковка. отделение жира; стоимость.

Читайте также

Лучшие творожные сыры для приготовления крема в торт — рейтинг 2021 года Трудно найти более универсальный молочный продукт, чем творожный сыр, из которого получаются великолепные десерты и закуски. Тирамису, чизкейки, крем-чизы, роллы, суши – вы не поверите, но во всех…

Valio 36%

Цена – 275 руб. за 0,5 л

Неплохо зарекомендовала себя продукция и этого российского производителя, который также использовал качественное коровье молоко. При этом общий срок хранения продукта составляет 3 месяца, что явно указывает на наличие консервантов.

Вместе с тем, здесь нет растительных жиров и других потенциально вредных заменителей. Единственный нюанс – в составе присутствует каррагинан, хотя стабилизаторы часто используются в подобной продукции, чтобы избежать «конфликта» между ее составляющими.

Плюсы и минусы качественная натуральная продукция; взбиваемость без нареканий; вкусовые качества и приятный сливочный аромат; удобная упаковка с внутренним фольгированным покрытием; продолжительный срок хранения. ценник.

«Петмол» 33%

Цена – 240 руб. за 0,5 л

Основа состава продукта также базируется на коровьем молоке. Среди прочих составляющих стабилизатор и каррагинан, тогда как растительных заменителей животных жиров не содержится вообще.

То есть продукт полностью натуральный, безопасный и пригодный для употребления с трехлетнего возраста.

Порадует покупателей и взбиваемость сливок, которые станут достойным украшением и пропиткой кондитерских шедевров.

Плюсы и минусы вкусные натуральные крем-сливки; взбиваемость лучше, чем у обычных питьевых сливок; держат форму; качественная и удобная упаковка. не выявлено.

«Белый Город» 33%

Цена – 229 руб. за 0,5 л

Качественные натуральные сливки из коровьего молока от известного российского производителя прекрасно подойдут не только для кондитерского дела, но и для заправки пасты, поскольку из них получаются идеальные соусы с насыщенным вкусом и шелковистой текстурой. Хранятся такие сливки до 6 месяцев, не содержат опасных консервантов и растительных жиров, что, безусловно, идет продукции на пользу.

Кроме того, эти сливки отлично взбиваются, даже не нуждаясь в предварительном охлаждении.

Плюсы и минусы натуральный продукт без заменителей молочных жиров в составе; очень густая и хорошо взбивающаяся консистенция; качественная герметичная упаковка. наличие стабилизаторов; дорого, если учитывать, что это не сливки в их привычном понимании.

Читайте также

Самая лучшая сгущенка в России — рейтинг 2021 года по отзывам экспертов и покупателей Еще с советских времен сгущенное молоко считалось излюбленным лакомством детей и взрослых. На его основе готовили крем, пропитывали вафельные торты, добавляли в кофе и даже ели в чистом виде. Вот и…

Топ самых качественных растительных сливок для крема – какие купить по мнению покупателей

Конечно, привычнее использовать натуральные сливки на молочных жирах. Однако в силу разных обстоятельств употребление молочной продукции не всегда является возможным (аллергия на белок, непереносимость лактозы, веганство и пр.), ввиду чего приходится переходить на растительные сливки. К счастью, и в этом сегменте можно найти вполне достойные варианты, которые получили высокую оценку покупателей.

Econutrena кокосовые 30%

Цена – 550 руб. за 0,5 л

Этот вариант трудно назвать бюджетным, но результат полностью оправдывает немалый ценник. После взбивания сливки превращаются в нежнейший воздушный крем с самым приятным кокосовым ароматом – прекрасный вариант для приготовления тортов, пирожных и конфет ручной работы.

Единственный нюанс, требующий внимания – перед взбиванием сливки необходимо замораживать в течение 8 часов, ведь только тогда можно получить максимальный объем. Кроме того, продукт прекрасно подходит для азиатской кухни – индийского карри, тайского супа с курицей и других вкусных пряных блюд.

Плюсы и минусы вкус и аромат; органический состав, включающий в себя кокосовую мякоть и воду; не содержит ГМО, лактозы и молочных белков; надежная ж/б банка. ценник.

Puratos Шантипак растительные 26%

Цена – 163 руб. за 0,5 л

Бюджетный вариант кулинарных сливок синтетического происхождения с гарантированной взбиваемостью и увеличением в объеме в 3 раза. Подходит для украшения и начинки пирожных и тортов, а также для приготовления домашнего мороженого, так как имеет идентичный пломбиру вкус и аромат. Хранятся сливки после взбивания не дольше 5 суток при температуре от 2 до 20 градусов.

Плюсы и минусы вкус и запах, как у пломбира; сливки хорошо взбиваются и держат форму; качественная упаковка; доступная цена. множество добавок.

Kati, кокосовые, 24%

Цена – 214,5 за 0,5 л

И вновь кокосовые сливки, на 99,9% состоящие из переработанной ореховой мякоти, да еще и по приятной цене. Используются в качестве основы для кремов, десертов, соусов и первых блюд.

Для использования продукта настоятельно рекомендуется хорошенько взболтать его, поместив на 5-10 минут в емкость с горячей водой, если перед этим он подвергался продолжительному охлаждению.

Плюсы и минусы вкусные натуральные сливки из кокоса; не содержит ГМО и прочие вредные компоненты; качественная упаковка; стоимость. в составе присутствуют добавки.

Читайте также

Рейтинг самого лучшего меда в России 2021 года — какой выбрать в магазине О том, насколько полезен мед, знает и стар, и млад. Но полезные и даже целебные компоненты содержатся только в натуральной продукции, тогда как искусственная может даже навредить. Именно поэтому так…

Как видите, выбор есть как среди молочных, так и среди растительных сливок, которые могут стать вполне приличной альтернативой первым. Ну а дальше, как говорится, ваш выбор.

image

Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

Приготовление

  1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
  2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
  3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

Крем из сливок и творога для торта

image

Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • творог – 400 г;
  • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
  • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
  2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
  3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
  4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

Крем из сливок и сгущенки для торта

image

Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • сгущенное молоко – 400 г.

Приготовление

  1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
  2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
  3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
  4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

Крем-чиз для торта на сливках

image

Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • сливочный сыр – 600 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • ваниль – по вкусу и желанию.

Приготовление

  1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
  2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
  3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

Крем из сметаны и сливок для тортов

image

Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • сметана – 600 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ваниль – по вкусу и желанию.

Приготовление

  1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
  2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
  3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
  4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

Заварной крем со сливками для торта

image

Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 450 мл;
  • желтки – 5 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное – 4 ст. ложки;
  • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
  2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
  3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
  4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
  5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

Крем из сливок и масла для торта

image

Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • масло сливочное – 300 г;
  • молоко сгущенное – 150 г;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
  2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
  3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
  4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

Крем из сливок для торта с желатином

image

Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • вода – 70 мл;
  • желатин – 5 г;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
  2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
  3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
  4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 350 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахарный песок – 120 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Яйцо взбивают с сахаром.
  2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
  3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
  4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

Крем для торта с рикоттой и сливками

Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 0,5 л;
  • рикотта – 0,5 кг;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
  2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

Крем для торта из сливок и йогурта

Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

Ингредиенты:

  • сливки 33% – 200 мл;
  • йогурт – 500 г;
  • желатин – 15 г;
  • сахарная пудра – по вкусу;
  • вода – 90 мл.

Приготовление

  1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
  2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
  3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
  4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
  5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

Статьи по теме:

Крем из рикотты для торта — очень вкусная начинка и украшение для десерта Крем из рикотты для торта из легкого и не жирного сыра — альтернатива калорийным наполнениям. Главный продукт обладает и вкусом и правильной консистенций, чтобы в сочетаниях со сливками или творогом быстро превращаться в устойчивый декор. Крем для бисквитного торта — лучшее наполнение домашнего десерта! Выбирая крем для бисквитного торта, возникает необходимость сделать лакомство не только хорошо пропитанным и влажным, но еще и вкусным, и необычным. Помогут сотворить бесподобный десерт хорошие рецепты сливочного, сырного или ягодного наполнения.
Крем из творожного сыра для торта — лучшие рецепты для пропитки и украшения десерта Крем из творожного сыра для торта сделать очень легко, если есть в хозяйстве миксер. Из продуктов нужны сахарная пудра, яйца, масло или сливки. А уже дополнять можно шоколадом, ванилью, фруктами и ягодами. Пикантные нотки привносят ликер и какао. Белковая глазурь — лучшие рецепты для украшения десертов Белковая глазурь преображает вкусовые свойства и внешний вид многих домашних десертов, делает их завершенными и аппетитными. Готовить покрытие можно по классической технологии или с применением более оригинальных кулинарных решений.

20 дизайнерских провалов, смотреть на которые – боль и дискомфорт И голод снимет как рукой: 20 фото еды, отбивающие всяческий аппетит 7 научно доказанных фактов о жире, которые вас удивят Приколы про арбузы: 30 фото, которые точно рассмешат вас до слёз

25 выдающихся примеров народной смекалки, которые заставляют улыбаться Проклятое искусство: 10 известных картин, которые ассоциируются с жуткими историями
30 смешных фотографий из серии «Голь на выдумку хитра» 8 причин не делать депиляцию 16 посетителей тренажерного зала, которые вызывают бурные эмоции

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий