Куриное филе в кляре — рецепты с фото. Как приготовить кляр для куриной грудки и обжарить на сковороде

Главная Рецепты из курицы Рецепты блюд из курицы для пикника Курица в кляре Курица в кляре У вас в избранном Добавить в избранное 20 минут
Курица в кляре

Курица в кляре всегда получается вкусно и сочно, потому что кляр сохраняет все мясные соки внутри, не давая им выпариться и вытечь. Рецепт этого блюда хорош еще и тем, что для его приготовления не требуется сложных продуктов в большом количестве и много времени. К тому же курицу в кляре можно подать и в горячем, и в охлажденном виде – она не утратит своих вкусовых качеств.  

Энергетическая ценность на порцию

Калории 193 ккал Белки 8 грамм Жиры 7 грамм Углеводы 10 грамм

Ингредиенты

Количество порций

4 Филе курицы 400 грамм Яйцо 3 шт. Мука 3 ст. л. Растительное масло 30-50 мл Специи по вкусу Соль по вкусу Купить image

Рецепт приготовления

1.

Тщательно промойте филе курицы, уберите, при необходимости, пленку, жиры. Обсушите мясо бумажными салфетками, нарежьте полосами поперек волокон.

2.

Натрите курицу солью и специями, слегка сбрызните мясо растительным маслом. Заверните филе в пленку и уберите на 30-40 минут в холодильник, за это время курица пропитается ароматами и вкусами специй.

3.

Для кляра взбейте в миске яйца с солью. По мере взбивания добавляйте небольшими порциями муку, пока кляр не приобретет консистенцию сметаны средней густоты. В этот момент вы можете положить в кляр специи, которые придадут ему особый аромат, вкус и цвет. Используйте паприку, куркуму, сушеные травы, горчицу.

4.

Прогрейте в сковороде масло, обжарьте на нем филе, окунув его в подготовленный кляр, с каждой стороны по 2-3 минуты.

5.

Выложите курицу в кляре перед подачей на стол на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.

6.

Если вам не очень нравится филе в хрустящей корочке, вы можете ее слегка потушить. Для этого выложите все обжаренные кусочки в сковороду, влейте примерно 60-80 мл кипяченой воды, тушите 5 минут, прикрыв сковороду крышкой.

7.

Курица в кляре готова, хороша она и в горячем, и в уже остывшем виде. Подавайте ее в качестве самостоятельной закуски или в виде основы для любого традиционного гарнира.

Кроме филе в кляре можно приготовить и другие части курицы, например, крылышки или ножки. Экспериментируйте, создавайте свои блюда на основе наших рецептов, и ваши близкие это обязательно оценят. Приятного аппетита.

Полезный совет Иногда в брюшко цыплёнка для запекания помещают лимон, чтобы сохранить мясо сочным и нежным.

image

Курица в кляре получается сочнее, чем при обычном ее поджаривании, благодаря тому, что кляр не дает сокам выйти наружу.

Ингредиенты для курицы в кляре:

Приготовление курицы в кляре:

Для начало филе курицы нужно подготовить: нарезаем его — кто любит мелко, кто крупно, сдабриваем специями, подойдут не только перечисленные смесь перцев и корень сельдерея, можете использовать любые ваши любимые специи для курицы. Чуть солим филе, сбрызгиваем растительным маслом и даем постоять не менее получаса, прикрыв пленкой или фольгой.

Готовим кляр для курицы: взбиваем яйцо, чуть солим, добавляем на 1 яйцо примерно 1 столовую ложку муки, щепотку соли, все хорошо перемешиваем. Кляр по консистенции должен быть примерно густоты сметаны. Это классический рецепт кляра, при добавлении в него сливок, горчицы или перца получим различные вкусовые варианты.

Окунаем кусочки курицы в кляр. Иногда просто обмакивают кусочки курицы сначала во взбитое яйцо, затем в муку. Можно еще обмакнуть затем в молотые обжаренные сухарики, будет приятно похрустывать, даже можно без кляра — в яйцо, а затем в сухари.

 и выкладываем на хорошо разогретую предварительно сковороду с растительным маслом. Сковороду желательно брать толстостенную, чугунную, крышкой не накрывать, максимум — рассекателем для брызг.

Когда филе курицы побелеет — переворачиваем кусочки. Курица в кляре готова, выкладываем ее на листья салата или дополняем овощным гарниром.

Еще вкусный кляр для курицы — яйцо, густые сливки, мука, чуть растительного масла, горчица и соль по вкусу, перемешать до консистенции густой сметаны. Филе оставить прямо в кляре мариноваться на полчаса-час и можно жарить.

И кляр для любителей майонеза — в майонез добавляем тертый сыр, чеснок и муки до нужной консистенции, кляр готов.

Пивной кляр — одно яйцо, 3 ложки муки, приправы к курице и пиво — до консистенции сметаны.

В любой кляр можно добавить мелко нарезанную зелень. Так и эдак вкусно!

Автор: Марина специально для foto-recepti.ru
  • Назад
  • Вперед
  • Вы здесь:  
  • Кулинарные рецепты
  • Вторые блюда
  • Блюда из мяса птицы

Закрыть

Подпишись на самые свежие рецепты!

Закрыть Профиль Выход

  • Рецепты
  • Вторые блюда
  • Курица на сковороде

2

  • Сложность низкая

  • 4 порции

  • 395 ККал на 1 порцию

  • 2

  • Куриное филе

    300 граммов

  • Смесь перцев

    1 ч.л.

  • Яйцо

    2 штуки

  • Мука

    2 ст.л.

  • Растительное масло

    4 ст.л.

  • 1.

    Помыть и просушить бумажным полотенцем филе курицы. Филе крупно нарезать и натереть смесью перцев, посолить по вкусу. Смазать маслом и оставить филе на некоторое время.

  • 2.

    Для кляра взбить яйца с мукой, посолить по вкусу. Куски курицы окунуть в кляр.

  • 3.

    Жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

  • Калории

    16 %*

    395 ккал.

  • Белки

    29 %*

    22 г

  • Жиры

    35 %*

    29 г

  • Углеводы

    3 %*

    10 г

Подробное описание

  • Вода

    2.9%

    73.52 мл

  • Пищевые волокна

    4.5%

    1.338 г

  • Общие сахара

    0.133 г

  • Кальций, Ca

    2%

    20.32 мг

  • Железо, Fe

    7.9%

    1.113 мг

  • Магний, Mg

    10.2%

    40.77 мг

  • Фосфор, P

    31%

    247.9 мг

  • Калий, K

    9.3%

    326.2 мг

  • Натрий, Na

    2.7%

    65.24 мг

  • Цинк, Zn

    7.5%

    1.119 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    9.9%

    0.139 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    16.1%

    0.257 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    43.5%

    7.838 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    34.8%

    0.696 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    11.3%

    22.59 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    35.3%

    0.353 мкг

  • Витамин А, RAE

    5.2%

    41.95 мкг

  • Витамин A, IU

    5.3%

    142.4 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    9.9%

    0.99 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    8.8%

    0.44 мкг

  • Витамин D

    9.4%

    18.79 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    5.679

  • Насыщенные жирные кислоты

    44.9%

    11.24 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    12.46

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    32.8%

    3.606 г

  • Трансжирные кислоты

    467.2%

    14.02

  • Холестерин

    45.5%

    136.6 мг

Добавить рецепт в меню Сохранить pdf.

Совет по приготовлению

Рецепт для всей семьи курица в кляре. Кляр сохраняет мягкость куриного филе. Украсить петрушкой.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9

Похожие рецепты

  • 2

    Курица в сметане с сыром и ананасами

  • Курица в грибном кляре

  • 5

    Нежная курочка с грибами

  • 1

    Курица с моцареллой и пюре из фасоли

  • 2

    Открытый пирог с курицей и картошкой

  • 2

    Пирог с картошкой и курицей

  • 6

    Курица с помидорами в духовке

  • 6

    Куриная грудка с помидорами и сыром

  • Лобио с курицей, красной фасолью и кинзой

Что еще можно приготовить за 30 минут?

  • Бабушкины яблочные оладьи на кефире

  • Блины на молоке и воде c легким томатным салатом

  • 1

    Классические ванильные сырники без манки

  • 1

    Слоёный салат с курицей, ананасами и грецкими орехами

  • Конкассе из картофеля и бекона в нежном соусе “карбонара”

  • 1

    Азиатский салат с миксом овощей и кунжутной заправкой

  • Яркий суп-пюре из чечевицы и моркови

  • Тонкие золотистые блины на молоке и сливочном масле для начинки

Популярные рецепты

  • 1

    Карп кусочками в духовке

  • 4

    Курица с гречкой в духовке

  • 214

    Макароны по-деревенски

  • 141

    Быстрая свинина по-французски в духовке

  • 149

    Индейка с грибами под сливочно-сырным соусом

  • 137

    Куриные голени в слоеном тесте

  • 134

    Куриные тефтели с йогуртовым соусом

  • 144

    Плов с фаршем

  • Интересы

    Метод приготовления

    • Блендер
    • Варка

    Вок

  • Горшочки
  • Готовка на пару
  • Гриль
  • Духовка
  • Жарка
  • Микроволновая печь
  • Пароварка
  • Приготовление на огне
  • Тушение
  • Фондю
  • Фритюрница

Праздники

  • 14 февраля
  • 8 марта

Детский праздник Масленица Новый год Пасха Пикник на природе Праздничный ужин Рождество Фуршет Хэллоуин

Диета

  • Вегетарианские рецeпты
  • Детское питание

Диета без яиц Низкокалорийная диета Постные рецепты

Кухня

  • Азербайджанская
  • Азиатская

Американская Английская Арабская Армянская Ближневосточная Болгарская Венгерская Греческая Грузинская Еврейская Европейская Индийская Испанская Итальянская Кавказская Китайская Корейская Латиноамериканская Марокканская Мексиканская Немецкая Польская Русская Тайская Татарская Узбекская Украинская Французская Швейцарская Шотландская Ямайская ЯпонскаяИнгредиенты

Овощи

  • Баклажан
  • Брокколи

Брюссельская капуста Вяленые томаты Зеленая стручковая фасоль Зеленый болгарский перец Зеленый горошек Зеленый лук Кабачок Капуста Капуста белокочанная Квашеная капуста Китайская капуста Консервированная фасоль Морковь Огурцы Помидоры Помидоры черри Руккола Свекла Сельдерей Сладкий перец Соленые огурцы Спаржа Стручковая фасоль Фасоль Цветная капуста Цукини Чернослив Шпинат

Мясные ингредиенты

  • Баранина
  • Бекон

Ветчина Говяжий фарш Говяжья вырезка Говяжья печень Колбаса Копченая колбаса Куриная грудка Куриная печень Куриное бедро Куриное филе Куриные окорочка Куриный фарш Курица Оленина Сало Свиная вырезка Свиная грудинка Свиная шея Свиной фарш Сосиски Телятина Фарш Цыпленок

Фрукты

  • Авокадо
  • Ананас

Апельсины Банан Вишня Груши Клубника Консервированный ананас Тыква Яблоки

Морепродукты

  • Горбуша
  • Кальмары

Креветки Мидии Палтус Семга Судак Треска Филе судака Форель

Другие ингредиенты

  • Белые грибы
  • Брынза

Вермишель Грибы Картофель Кефир Лапша Макароны Маринованные грибы Молоко Моцарелла Рис Спагетти Сушеные грибы Сыр Творог Творожный сыр Томатная паста Фета Шампиньоны

  • Рецепты
  • Продукты MAGGI®
  • Карта сайта

®Владелец товарных знаков SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)

Конфиденциальность и условия использования

Куриное филе в кляре — просто, быстро и вкусно. В этот раз мы с вами приготовим очень аппетитное, достаточно экономное и фактически диетическое блюдо, особенно если его запечь в духовке.

В семьях, где есть диабетики или худеющие, куриные блюда — совсем не редкость. Вот и моя семья не исключение.

При диетическом питании

Конечно, при жесткой диете ввиду болезни или сброса веса кляр выглядит запретным плодом, очень соблазнительным.

Но так ли он страшен? Я думаю, все-таки — нет. Ведь муки для него требуется совсем мало, а жарить не обязательно до коричневой корочки.

Зато такая подача помогает разнообразить блюда из куриной грудки, которая сама по себе, в одном и том же виде, очень быстро приедается.

Блюдо совсем не сложное и вкусное! Давайте готовить?

Ингредиенты для куриного филе в кляре

для основы

  • Куриное филе — 600 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Смесь перцев — 2 щепотки

для кляра

  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 2 щепотки
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Вода фильтрованная — 2 ст. л.

дополнительно

  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Кунжут — 20 г

Рецепт куриного филе в кляре

  1. Филе грудки промыла прохладной водой, удалила немного лишнего жира. Порезала на удобные порционные кусочки.

  2. Чеснок мелко натерла.

    У меня зубчики были небольшие, поэтому взяла три штуки. Вы же можете взять 1 или 2 по своему вкусу.

  3. Натерла кусочки курицы чесноком и свежемолотыми перцами. При желании можно использовать любую другую приправу.

    Соль на данном этапе я не использовала, ведь впереди будет соленый кляр.

    Оставила грудку мариноваться в таком виде на полчаса.

  4. Для кляра в отдельной посуде взбила яйца с солью.

  5. Добавила воду и просеянную пшеничную муку.

  6. Хорошо размешала венчиком.

    Если вам нравится более густой кляр, количество муки можно увеличить.

  7. Каждый кусочек куриной грудки опустила в кляр, обмакивая со всех сторон.

  8. Выложила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.

  9. Посыпала кунжутом.

  10. Обжаривала с каждой стороны по 5-7 минут.

  11. Грудка получается нежной и вкусной!

    Конечно, свежая зелень не помешает и здесь! 😉

Приятного аппетита!

 11 Авг. 2017 image

Сырный кляр для курицы

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 168,5 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сырный кляр для курицы делает мясо приятным на вкус и сочным. По желанию добавьте свежую зелень луковых стрелок. Обжаривайте нужно небольшими порциями: в хорошо разогретое масло погружайте кусочки филе. Его должно быть достаточное количество, чтобы в готовом виде сырная часть могла покрыть мясо полностью. Переворачивайте кусочки вовремя, чтобы корочка не подгорала.

Ингредиенты:

  • грудка – полкило;
  • твердый сыр – 100 г;
  • яйцо – 1 штука.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • специи – щепотка;
  • базилик – щепотка;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Кусочки филе вымойте, подсушите на листе бумажного полотенца.
  2. Яйцо взбейте мутовкой или вилкой.
  3. Влейте сметану в яйца и перемешайте.
  4. Положите соль, перец, базилик по вкусу, смешайте с мукой и остальными компонентами.
  5. Натрите на мелкой терке сыр, соедините его с остальными ингредиентами.
  6. Обжаривайте куриные кусочки в кляре до готовности.

image

Курица в кляре – рецепт с фото пошагово

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 172,5 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы филе куры получилось мягким, оставьте его мариноваться в течение ночи с соевым соусом. Для этой цели используйте кислое молоко или кефир. Уже обжаренные, готовые куски филейки нужно класть на салфетку, чтобы они избавились от излишков масла. Рецепт курицы в кляре содержит пошаговые рекомендации: оптимальная толщина для хорошей прожарки нарезанных пластинок: от 0,5 до 1 см.

Ингредиенты:

  • филе – 600 г;
  • мука – 150 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • масло – по необходимости;
  • соль, перец – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте куски филейной части курицы.
  2. Положите отрезанную пластину в полиэтилен и отбейте.
  3. В 150 миллилитров теплого молока влейте взбитые яйца, приправьте специями.
  4. Всыпьте 150 грамм муки и размешайте.
  5. Обмакивая пластинки в тесто, обжарьте с каждой стороны.
  6. Еду подавайте горячей, в качестве гарнира подойдет пюре из картошки.

image

Куриная грудка в кляре

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 184 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Филе разделите на два куска, каждый из кусков разделите еще на два меньших кусочка. Так удобно нарезать его на аккуратные, небольшие пластины. Отбивать нужно не сильно, следует помнить, что структура куриного мяса нежная. Для куриной грудки в кляре используйте молоко, сливки, сметану или майонез – пробуйте тот рецепт, который нравится больше всего.

Ингредиенты:

  • филе – 500 г;
  • пшеничная мука – ½ ст.;
  • горячая вода – половина стакана;
  • яичный белок – 2 шт.;
  • кунжутное семя – 1 ч. л.;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Наполните миску водой, добавьте муку и приправы.
  2. Разделите желтки с белками, белок взбивайте с солью и положите в тарелку с остальной массой.
  3. Обмакните каждый кусочек мяса в получившуюся смесь, посыпьте кунжутом и обжарьте каждую сторону.

image

Курица в кляре на сковороде

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 166,8 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Курица в кляре на сковороде – аппетитное и ароматное блюдо. Белковый продукт без труда насытит домочадцев и удовлетворит самые взыскательные вкусы. Главное – знать, как сделать кляр для куриной грудки. Такая едой легко остаться довольным, она нравится почти всем. Подходить к готовке стоит с умом, аккуратно подбирая специи, соответствующие вкусам гостей. Мясо можно натирать приправами и оставлять на ночное время – так оно лучше пропитается всеми ароматами.

Ингредиенты:

  • филейная часть курицы – 700 г;
  • оливковое масло – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • измельченные сухари – 50 г;
  • соль, перец – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Грудку порежьте на полоски, весить они должны 80 г.
  2. Помойте и подсушите.
  3. Отбитые полоски макайте во взбитое яйцо.
  4. Обваляйте кусок сухарями и вновь обмакните в яичную смесь.
  5. Обжаривайте мясо с одной и другой стороны, пока не станет появляться золотистый цвет.
  6. Подавайте к столу с овощами.

image

Филе курицы в кляре на сковороде

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 174,1 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Подготовленное куриное мясо пересыпьте солью и приправами, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Емкость с кусками филе накройте пищевой пленкой, оставьте на полчаса. Оно пропитается приправами, а лимонный сок сделает его мягче и нежнее. Для готовки филе курицы в кляре на сковороде в качестве специй допустимо использовать готовый набор из пряных трав, продающийся в магазине.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 2/3 ст.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • молоко – 5 ст. л.;
  • сухари – 2 ст. л.;
  • порошок корня сельдерея – 1 ч. л.;
  • масло – по необходимости;

Способ приготовления:

  1. Отбейте подготовленные кусочки мяса.
  2. Взбейте яйца, влейте молоко, майонез и муку.
  3. Размешайте, взяв для удобства деревянную палочку.
  4. Добавьте порошок сельдерея, перец, немного соли.
  5. После обмакивания в тесто жарьте с обоих сторон до получения корочки.
  6. Подавайте с соусом и свежей зеленью.

image

Куриное филе в сырном кляре

  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество порций: 4 персоны
  • Калорийность блюда: 168,1 ккал/100 г
  • Предназначение: на завтрак
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: легкая

Куриное филе в сырном кляре сочетается с гарниром из картофеля или гречневой кашей. Такое блюдо называют «быстрыми отбивными», получится сочнее, чем самый вкусный карбонад, если сделать все, не отступая от рецепта. Еда отличается низкой калорийностью и высокими вкусовыми качествами. Это происходит благодаря сыру, который обогащает мясо изысканным вкусом. Важен лимон, делающий мясо мягким. Сыр образует хрустящую, красивую корочку.

Ингредиенты:

  • куриное филе – полкило;
  • сок лимона – 1 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • картофельный крахмал – 1 ч. л.;
  • мука – для панировки;
  • сыр – 50 г;
  • соль – щепотка;

Способ приготовления:

  1. В порезанные куски филе всыпьте соду и перемешайте.
  2. Добавьте лимонный сок и крахмал.
  3. Обваляйте куски в муке и жарьте на небольшом огне.
  4. Жареное куриное филе в кляре подайте со свежей зеленью.

image

Куриное филе с сыром на сковороде

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персоны.
  • Калорийность блюда: 173 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Куриное филе с сыром на сковороде разнообразит привычное, повседневное меню быстрым и аппетитным блюдом. Чтобы повысить вкусовые качества продукта, замаринуйте мясо курицы на два часа. Используйте для этого горчичный порошок, соль, смесь перцев и соевый соус. Смажьте полученной смесью отбитые пласты мяса и поставьте на полку холодильника в закрытой посуде.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – полкило;
  • измельченные сухари – 3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • готовая куриная приправа – по вкусу;
  • твердый сыр – 80 г;
  • петрушка – 4 ветки;
  • томатный соус – сколько понадобится.

Способ приготовления:

  1. Измельченные сухари перемешайте с приправой и солью.
  2. Куски грудки обваляйте панировочной смеси и обжарьте каждую сторону на большом огне.
  3. На готовые куски филе положите пластинку твердого сыра, и поставьте на 7 минут в духовку для размягчения сыра.
  4. Подавайте блюдо с томатным соусом, украсив каждый кусочек зеленью петрушки.



Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий