Щербет: состав и чем полезен. как приготовить щербет в домашних условиях

imageЩербет – это любимое многими восточное лакомство. Сладость эта похожа на мягкую, тающую во рту конфету с добавками, такими как: орехи, пряности, сухофрукты, какао или шоколад.

Ее можно приобрести в супермаркете или же кондитерском отделе. Можно также самостоятельно приготовить этот замечательный десерт, используя при этом натуральные и качественные продукты.

Способ готовки его довольно прост и времени потребуется немного, а результат в виде нежнейшего вкусного лакомства приятно порадует Вас. Щербет в таком виде получается необычайно вкусным, а одним из преимуществ является то, что Вы можете использовать разные добавки: (орехи, сухофрукты, цукаты), учитывая при этом свои предпочтения.

image

Рецепт классического щербета с арахисом

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: молоко  (2-3 стакана); сахарный песок (3 стакана); арахис (200 грамм); масло сливочное(50 грамм).

Этапы работы:

1. Молоко наливаем в ёмкость (кастрюлю, ковш) и ставим на медленный огонь. 2. Высыпаем в молоко три стакана сахара и хорошо перемешиваем. Важно постоянно помешивать молоко, чтобы оно не пригорело или не убежало. Держать на плите нужно до тех пор, пока смесь из сахара и молока не начнет густеть и не приобретёт коричневатый оттенок. 3. После чего нужно добавить размягчённое масло (масло предварительно вынуть из холодильника) и тщательно перемешать.

4. После того, как смесь станет однородной консистенции, выключаем огонь и добавляем туда жареный арахис. Можно купить готовый или же пожарить дома. Для этого сырые орешки необходимо высыпать на чистую сухую сковородку и поджарить на маленьком огне, приблизительно 15 минут, не забывая при этом всё время помешивать. Готовность можно проверить по шелухе – когда она высохла и легко трескается, это говорит о том, что он готов.

5. Смесь осторожно выливаем в форму и ставим в холодильник на 4 часа. За это время масса должна стать более твёрдой.

6. Прежде чем подавать продукт на стол, его нужно разрезать на порционные кусочки. Можно посыпать сахарной пудрой.

Вместо арахиса в нашу вкусняшку можно добавить миндаль, фундук, чернослив, курагу или изюм.

Летом щербет можно сделать, используя разнообразные свежие фрукты и ягоды: малину, клубнику, сливу, вишню, смородину и других. Такой летний десерт напоминает мороженное и в жаркие дни очень освежает и бодрит.

Рецепт фруктово-ягодного щербета

Для такого летнего лакомства, понадобятся такие составляющие как:

  • свежие фрукты или ягоды, это может быть как один компонент, так и несколько (3 стакана);
  • молоко (1 стакан);
  • сахар (1 стакан);
  • сливки или густая сметана (1-2 ст. ложки);
  •  мёд (1 ст. ложка без горки);
  • сок одного среднего лимона.

Как сделать?

1. В кастрюльку выкладываем фрукты или ягоды и высыпаем стакан сахарного песка. 2. На маленьком огне, довести смесь до кипения, не забывая периодически помешивать. После чего снять с плиты и охладить. 3. Массу, которая получилась, необходимо перемешать до однородности с помощью блендера, миксера или кухонного комбайна. 4. После того как измельчили смесь фруктов-ягод и сахара, добавляем сок лимона, сливки или жирную сметану, мед и молоко и тщательно перемешиваем. 5. Полученный продукт перелить в ёмкость и поместить в морозилку на 10-12 часов. После того как он хорошенько застынет, выложить его в креманки. Можно украсить листиком ароматной мяты.

Как мы видим, готовка щербета самостоятельно не такая уж сложная задача. Он обладает не только отличными вкусовыми характеристиками, но в то же время является полезным лакомством. Фрукты, которые составляют основу фруктового десерта, наполняют организм полезными витаминами и минералами. Продукт, имеющий в своём составе молоко, содержит кальций, витамин D, а также витамины группы В. Сухофрукты и орехи, присутствующие в рецептуре, благотворно влияют на работу организма.

Читайте также:

Что приготовить из макарон быстро и вкусно

Однако есть и недостаток у этого, многими любимого блюда, оно является очень калорийным, в том числе и из-за содержания в нём большого количества сахара. Поэтому, людям имеющим лишние килограммы или имеющим склонность к полноте, а также с больной поджелудочной железой и печенью лучше воздержаться от его употребления.

Людям, склонным к аллергическим реакциям, также с осторожностью следует отнестись к данной сладости, так как в ее составе могут присутствовать высоко аллергенные составляющие, такие как: молоко, мёд, шоколад, арахис.

← Укладка плитки в ванной своими руками Освежитель воздуха своими руками →

Щербет – одна из самых популярных восточных сладостей. Обычно ее покупают в магазинах и на рынках и даже не помышляют приготовить дома, так как кажется, что это невероятно трудно. Но на самом деле приготовить домашний щербет просто. И получается невероятно вкусно.

1Состав

Что же потребуется для приготовления вкуснейшего и нежного молочного щербета? Ингредиенты простейшие. Большинство из них есть в холодильнике на любой кухне. И навряд ли хозяйки задумываются, что из таких простых вещей можно приготовить самый настоящий шедевр.

Нужно взять:

  • Молоко. Его потребуется всего 250 мл, жирность не имеет особого значения, но лучше взять что-то среднее, 3,2% к примеру.
  • Сахара потребуется много – целых три стакана. Объем стакана должен быть 250 мл.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Арахис – лущенный, необжаренный – 300 г.

2Рецепт

В целом, чтобы сэкономить время, лучше все процессы совершать параллельно. Но это чревато вероятностью что-нибудь да испортить. Поэтому если делаете щербет впервые, то делайте все поэтапно, спокойно и без лишней суеты, тогда точно все получится так, как нужно.

  • Для молока с сахаром лучше взять посуду с антипригарным покрытием.
  • Молоко нужно будет значительно уварить, антипригарное покрытие избавит от необходимости постоянно помешивать, и молоко уж точно не пригорит.
  • В выбранную емкость выливается все молоко, в него всыпается 2,5 стакана сахарного песка.
  • Смесь нужно довести до кипения, размешать сахар до полного растворения и оставить молоко с сахаром увариваться примерно на 30 минут, при этом молоко должно кипеть достаточно интенсивно, но одновременно без угрозы “убегания” из кастрюли.
  • Крышкой закрывать, естественно, не нужно, так как масса должна значительно увариться.
  • Пока молоко с сахаром увариваются, нужно подготовить орехи. Для этого их нужно поджарить и освободить от шелухи.
  • Для того, чтобы прокалить арахис, можно использовать сковороду, микроволновку или духовку, здесь нужно ориентироваться исключительно на ваши предпочтения.
  • На сковороде жарить арахис нужно недолго, на раскаленной минуты 3.
  • В микроволновке и духовке, тоже разогретой – минут 5. После того, как арахис будет обжарен и остужен, его нужно освободить от шелухи.
  • Если вы знаете, щербет всегда темного карамельного цвета. А молоко белое и темнеть очевидно не собирается. Как добиться нужного цвета?
  • Для этого в молоко нужно добавить карамель. А для того, чтобы ее добавить, карамель нужно приготовить.
  • Делается это до невероятного просто. Нужно взять сухую сковородку, высыпать на нее остатки сахара, и поставить на умеренный огонь, при этом сахар необходимо постоянно помешивать. Как только сахар растает – карамель готова.
  • Единственное, ее можно подержать на огне подольше, чтобы получился более насыщенный цвет. Однако это чревато тем, что карамель можно передержать и она начнет горчить. Важно соблюсти баланс.
  • Как только карамель приготовилась, ее нужно аккуратно влить в молоко при постоянном помешивании, при этом снимать молоко с плиты не нужно. Влив карамель, вы увидите, как молоко окрасилось в приятный медово-топленый цвет.
  • Теперь осталось только максимально уварить молочно-карамельную смесь. Для этого нужно оставить ее кипеть на плите при умеренном огне минут на 40.
  • По истечении этого времени смесь значительно загустеет. Настало время ввести сливочное масло.
  • Нужно дать ему растаять, постоянно помешивая для того, чтобы масса стала абсолютно однородной. После этого кастрюлю можно снять с плиты.
  • Теперь настало время арахиса. Есть два варианта – всыпать его в смесь целиком, либо измельчить – на ваше усмотрение. Арахис и смесь тщательно перемешать.
  • Теперь нужно переложить щербет в форму. Нужно взять поднос, форму для выпечки, выстелить пергаментной бумагой, промазать ее маслом и влить смесь. При этом лучше сделать так, чтобы слой щербета был тонким. Так он быстрее застынет и его будет легко нарезать на кусочки.
  • 2-х часов вполне достаточно для полного застывания в холодильнике. По истечении времени форму нужно вынуть, достать щербет способом переворачивания формы, нарезать его и подавать к столу.

Щербет отлично подходит для чаепития. Вам стоит сделать домашний щербет всего лишь раз, и вы поймете, что не можете без него жить, он станет вашей любимой сладостью.

Щербет с арахисом, рецепт в домашних условиях которого будет пошагово описан ниже, многим знаком с детства. Мягкая, приторно-сладкая тягучая помадка с большим количеством арахиса обязательно понравится и детям, и взрослым. Хоть это блюдо и относится к традиционной восточной кухне, в его составе нет ингредиентов, которые были бы недоступны. Классический щербет с арахисом готовится с большим количеством сливочного масла и сахара, поэтому он имеет высокую калорийность.

Что такое щербет?

У слова «щербет» (также шербет или сорбет) есть несколько значений. Так называют традиционный напиток восточной кухни, приготовленный из ягод шиповника, лепестков розы, лакрицы и пряностей. Сейчас рецепт видоизменился, и в шербет добавляют различные фрукты и ягоды, мед и специи. Кроме того, фруктовое мороженное или замороженный лед также имеет название сорбет.

Арахисовый щербет ─ это восточная сладость, которая не имеет ничего общего с напитками. Это конфета из орехов и сливочной помадки, которую разрезают на небольшие кусочки и подают как десерт. По составу и калорийности щербет приравнивают к конфетам, это сытное и питательное лакомство. За основу современные производители обычно берут сгущенное молоко.

Рецепты для приготовления в домашних условиях

Рецепты щербета с арахисом в домашних условиях могут отличаться. Общий ингредиент ─ это арахис, который используют в большом количестве. Его можно купить уже обжаренным либо пожарить самостоятельно на сковороде.

Щербет со сливочным маслом

Из расчета на 1 стакан арахиса понадобится еще 3 стакана сахара, 1 стакан жирного молока, 100 г сливочного масла. Смесь имеет жидкую консистенцию, поэтому ее заливают в большую форму, а по готовности уже разделяют на кусочки.

Если взять форму большего размера, лакомство получится разрезать на мелкие порционные ломтики. Можно также поместить ее в пластиковую бутылку и разрезать на дольки, как рулет.

Процесс приготовления:

  1. Арахис обжаривают на сковороде без масла. В кастрюлю заливают молоко и добавляют в него 2 стакана сахара, варят на медленном огне в течение 30 минут. Одновременно нужно карамелизовать оставшийся стакан сахара и влить в кипящую смесь.
  2. На следующем этапе в кастрюлю добавить орехи и сливочное масло. Кастрюлю при этом не снимают с огня, смесь продолжает томиться на плите еще в течение 40 минут.
  3. Щербет с арахисом практически готов. Осталось залить горячую смесь в форму и дать ей остыть, пока она не затвердеет. Рекомендуется выстелить форму пергаментной бумагой либо смазать растительным маслом, чтоб щербет легко отделялся и не приставал к стенкам.
  4. Смесь должна остывать в течение нескольких часов в прохладном месте. Когда она остудится до комнатной температуры, ее ставят в холодильник и продолжают остужать. Как только консистенция станет твердой, щербет достают из формы и нарезают ножом на кусочки.

Рецепт щербета с арахисом в домашних условиях прост, но требует затрат времени. Если сварить смесь утром, она полностью остынет и будет готова к употреблению во второй половине дня. Готовый щербет подают с ягодами, нарезанными фруктами и другими легкими сладостями. Он имеет насыщенный вкус, на фоне которого шоколадные конфеты могут показаться пресными.

Щербет без сливочного масла

Каждая хозяйка решает сама, из чего делать щербет с арахисом. Сливочное масло добавляет десерту жирность и калорийность, но есть вариант приготовить его без масла. Для этого рецепта понадобится полкило арахиса, стакан молока, 3 стакана сахара, несколько ложек какао, а также сухое молоко в количестве 350 г.

Вместо сухого молока некоторые предпочитают использовать детскую смесь.

Готовим щербет:

  1. Сахар, какао и молоко соединяют в одной кастрюле и кипятят на медленном огне. Смесь нужно непрерывно перемешивать, пока крупинки сахара не начнут карамелизоваться.
  2. Далее кастрюлю снимают с огня и немного охлаждают при комнатной температуре. Сухое молоко можно засыпать только тогда, когда сироп остынет до 80ᴼС. Вместе с порошком засыпают весь арахис, смесь перемешивают и заливают в форму.
  3. Щербет остывает при комнатной температуре, затем в холодильнике. Далее его достают из формы и нарезают на порционные кусочки. В состав щербета с арахисом можно добавлять мед и специи, а готовое блюдо украшают сахарной пудрой.

Точную пищевую ценность домашнего орехового щербета рассчитать трудно, поскольку каждая хозяйка использует разные ингредиенты. Примерная калорийность щербета с арахисом составляет 400 Ккал на 100 г, здесь содержится около 5,7 г белка, 13,9 г жиров и 55,2 г углеводов.

Вкус орехового щербета знаком с детства. Его выпускали в виде длинной сливочной колбаски с медовым привкусом и тягучей консистенцией. Существует большое количество рецептов домашнего щербета с арахисом, которые отличаются между собой. В них могут присутствовать сливочное масло, сгущенка, покупной ирис, мед, какао и специи. Это очень сытная и тяжелая для печени сладость, поэтому ее лучше готовить редко и есть небольшими порциями.

Любимое лакомство целого поколения и сейчас не оставляет равнодушным никого. Когда-то я просила маму приготовить мне эту сладость. Сейчас с удовольствием ирисками балую своих детей.

Ингредиенты Порции: +5

  • Сливочное масло 150 г.
  • Сахар 1 стакан
  • Молоко или сливки 2 ч.л.
  • Орехи любимые 50 г.

На порцию Калории: 392 ккал Белки: 4.7 г Жиры: 12.7 г Углеводы: 64.8 г

Смешать в кастрюльке с толстым дном сливочное масло (оставить для смазывания формы), сахар, молоко. Помешивая, варить смесь на слабом огне 5 мин. Всыпать толченые орешки и варить еще 5 мин., масса приобретет аппетитный золотой цвет. Приготовленную массу распределить на смазанный маслом противень или по формочкам и оставить остывать.

Затвердевшую массу нарезать или вынуть из формочек.

Щербет, он же шербет, он же сорбет… У этого лакомства не только много названий — оно вполне может претендовать на звание наиболее «многоликого». Для большинства из нас, щербет — это сладкая помадка на молочной основе, в которую добавлены измельченные орехи и сухофрукты. Часто этот десерт называют также «сливочной колбаской».

Однако щербет — это еще и невероятно полезный и ароматный напиток из лепестков розы, шиповника и фруктовых соков, в который добавляют разнообразные пряности. Именно его пьют герои восточных сказок, часто вызывая недоумение у юных читателей, привыкших к «твердому» щербету.

Но и это еще не все. Щербет встречается не только в жидкой и твердой, но и в мягкой формах. Мягкий щербет — это приготовленный по особому рецепту сок, напоминающий фруктовое мороженое.

Словом, так сразу и не разберешься. И, тем не менее, все виды этого чудесного лакомства являются не только вкусными, но и полезными для здоровья.

Историческая справка

Содержание:

Жареный арахис очистите от кожуры, измельчите и всыпьте в сладкую массу. Еще раз тщательно перемешайте, после чего вылейте смесь в форму для выпечки и отправьте в холодильник на несколько часов. Перед тем, как подавать на стол, разрежьте на кусочки.

Для приготовления ароматного лимонного щербета вам понадобится: 1,2 кг сахара, один лимон, две столовых ложки свежей измельченной мяты, один литр воды, а также ваниль по вкусу.

Влейте полтора стакана воды в кастрюльку, добавьте туда мяту и поставьте на огонь. Доведите до кипения и проварите две-три минуты. После этого дайте отвару настояться в течение тридцати минут под закрытой крышкой.

Приготовьте сладкий сироп. Для этого оставшуюся воду поставьте на слабый огонь и начните постепенно добавлять в нее сахар, размешивая. Когда сахар полностью раствориться, сделайте огонь сильнее. Не забывайте снимать накипь.

После того, как сироп начнет густеть, влейте в него предварительно отфильтрованный мятный отвар и ваниль, после чего снимите с огня. Когда он чуть-чуть остынет, влейте в него лимонный сок и добавьте тертую цедру. После того, как напиток полностью остынет, отправьте его в холодильник.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий