Как сделать капучино в домашних условиях — фото и видео

  • Главная
  • Журнал
  • Как взбить молоко для капучино дома

Ко всем статьям

Что делать, если у вас нет профессиональной кофемашины

image Чтобы взбить хорошую пену, берите молоко из холодильника. © unsplash.com

Экспериментируйте с производителем молока

Из доступных и проверенных вариантов подойдет Parmalat 3,5% и «Молочная Речка» 3,5%. Можно попробовать и другие марки. Важно, чтобы оно было ультрапастеризованным. Тогда в нем сохраняются все полезные элементы и при этом уничтожены микроорганизмы.

Устойчивая и кремовая пена получается из ультрапастеризованного, охлажденного молока с содержанием белка не менее 3%. Со временем вы определите, какая марка молока дает идеальную, по вашему мнению, пену.

Как взбить молочную пену дома

Есть несколько устройств, которые помогают приготовить молочную пену дома. Они отличаются удобством использования и ценой.

Аэрочино — устройство-пеновзбиватель для молока, который работает по принципу механической мельницы. Такие устройства бывают двух видов:

  • мини-миксер, который нужно погружать в стакан с молоком;

  • чайник, внутри которого располагается механический венчик с пружиной.

Обзор механического капучинатора Икеа

Лучше выбрать второй вариант. Он более надежный и удобный в использовании — достаточно налить в него молоко и нажать кнопку. Мини-миксеры быстро ломаются и не нагревают молоко, в отличие от чайника. А чтобы взбить пену, нужно самому зажимать кнопку на протяжении минуты. Это не совсем удобно.

Обзор капучинатора Xiaomi

Альтернативные способы взбивания пены. Некоторые авторы утверждают, что можно получить молочную пену с помощью френч-пресса или миксера. Можно попробовать взбить молоко таким образом, если под рукой нет аэрочино или кофемашины. Правда, пена не получится в точности, как в кофейне. В отличие от взбивания молока горячим паром, здесь идет только механическое воздействие. Поэтому молоко нужно сперва разогреть. Пена получается сухой и с крупными пузырьками.

Как взбить молочную пену с помощью френч-пресса

Получить молочную пену можно без автоматического капучинатора. Практикуйтесь, пробуйте разные способы и находите лучший для себя.

Какой кофе использовать для домашнего капучино

В кофейнях капучино и другие молочные напитки готовят на основе эспрессо. Вы можете использовать тот кофе, который привыкли пить каждый день.

Кофе в джезве. Приготовьте кофе в джезве по рецепту. Профильтруйте напиток, а затем влейте вспененное молоко.

Кофе во френч-прессе. Кофе во френч-прессе дольше контактирует с водой, поэтому получается более плотным. К тому же способ заваривания достаточно простой, чтобы повторить его дома. Приготовьте кофе согласно рецепту и добавьте вспененное молоко.

Кофе в чашке или фильтр-кофе. Чтобы получить чашку с более плотным телом, используйте зерно темной обжарки или обжарку под эспрессо. Приготовьте кофе привычным для вас способом и добавьте взбитое молоко.

Кофе в капсулах. Вариант для тех, у кого есть капсульная кофемашина. Приготовьте напиток и долейте молока.

О классических пропорциях молока и кофе в молочных напитках мы писали в этой статье. Но вы можете экспериментировать и находить самую вкусную пропорцию для себя.

Что запомнить и применить на практике

Чтобы приготовить молочную пену в домашних условиях, запомните несколько правил:

  1. Молоко должно содержать не менее 3% белка.

  2. Молоко лучше оставить в холодильнике, прежде чем взбивать.

  3. Молочную пену можно приготовить с помощью аэрочино, френч-пресса и миксера.

Для основы кофейного молочного напитка приготовьте кофе любым удобным способом: в джезве, френч-прессе, чашке или фильтре.

Не бойтесь экспериментировать. Только так вы найдете лучший способ для приготовления молочной пены. Поделитесь своим опытом, как взбиваете молоко дома?

Вам может быть интересно:

8 техник латте-арта, которые помогут бариста

03 авг 2020 · 5 мин. на чтение

image

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Привлекательным видом и великолепным вкусом кофейно-молочные коктейли обязаны, в том числе и молочной пенке, которую умелые бариста с удовольствием украшают узорами. Но и без топпинга аппетитный купол сливочного цвета притягивает внимание, обещая минуты гурманского удовольствия. Капучино без пенки как озеро без берегов, как небо без облаков, как весна без солнца. Взбивать молоко для него виртуозно умеют профессионалы, но и в домашних условиях справиться с этой задачей сможет каждый из нас. Немного навыка, желание порадовать себя и близких восхитительным коктейлем, наличие необходимых продуктов и вы почти профессионал!

Если есть капучинатор

Счастливые обладатели бытовых кофемашин с автоматическим капучинатором и умеющие им пользоваться, эту тему могут пропустить. Хотя, не спешите, ведь техника иногда ломается, и умение сделать густую, классную пенку без спецсредств в жизни пригодится. На современных кофеварках, умеющих взбивать молоко для коктейлей, остановимся подробнее.

Как взбить молоко капучинатором от кофемашины дома

Ассортимент агрегатов, способных приготовить эспрессо и вспенить молоко большой. Для поклонников кофе с молочной пенкой такая модель просто находка. За считанные секунды любимый напиток будет на вашем столе. Есть экземпляры полностью автоматизированные, от владельца требуется лишь обеспечить машину водой, кофейными зернами, молоком и нажать нужную кнопку. Но сложные кофемашины часто «капризничают» и требуют ухода больше, чем устройства рожкового типа со встроенным капучинатором.

Наружная часть вмонтированного в рожковый аппарат молоковзбивателя выглядит как трубка из металла или пластика с насадкой, называемой «панарелло». Из нее под давлением вырывается струя горячего пара, которой вспенивает молоко в подставленной под трубку емкости.

На заметку: трубка-панарелло хороша тем, что научившись пользоваться ее услугами, вы сможете контролировать взбивание и формировать пену различного качества. Процесс ее создания превращается в искусство! Наклоняя кувшинчик с молоком под разными углами, изменяя глубину погружения трубки, меняя насадки-панарелло, вы получаете пенку разной плотности, высоты, конфигурации. Автомат на такое творчество не способен.

Холодное молоко или сливки для вспенивания наливают в специальный кувшинчик из нержавеющей стали, называемый питчером. Заполняется он только наполовину, поскольку в процессе взбивания молочный продукт сильно увеличивается в объеме.

Первую порцию пара выпускают, прочищая пароотвод. Затем опускают насадку в жидкость на 1 — 2 см под углом 45°, наблюдают за образовавшейся воронкой и формированием пены. Подбирая наклон, стараемся убрать с поверхности крупные пузырьки воздуха. Когда молоко увеличится в объеме в 2 раза, можно опускать носик ближе к дну, чтобы все содержимое емкости прогрелось. Как только дно питчера нагреется, пора завершать процедуру. Температура молока для капучино должна быть 60 – 70°. Щепетильные специалисты имеют термометры для ее измерения.

Поначалу процесс кажется сложным, но понаблюдав за работой мастера и попробовав пару раз вспенить молоко капучинатором кофемашины самостоятельно, вы быстро приобретете необходимый навык.

Как взбить молоко для капучино домашними техническими средствами

На кухне есть кофемашина, но она без капучинатора. Хорошо, что она есть, а замена панарелло найдется. Успешно могут взбивать молоко для капучино:

Миксер

Подогрейте молоко до температуры 70°, опустите в него насадку-венчик миксера и взбивайте, пока не получится пышная, но плотная субстанция из мелких пузырьков. Готовую теплую пенку сразу выложите на поверхность кофе.

Блендер

Погружной блендер действует по тому же принципу, что и миксер. Опустив лопасти в чашку с молоком и включив агрегат на большую скорость, вы быстро получите пенный продукт для капучино.

Миниатюрный молоковзбиватель

На мой взгляд – это самый простой и удобный способ. Маленький прибор не занимает много места в кухонном шкафу, за ним легко ухаживать, стоит он недорого, а прослужит вам много лет. Помимо взбивания молока, он быстро собьет яйца для омлета, поможет в приготовлении фраппе: из растворимого кофе, сахара и небольшого количества воды за секунды сделает стойкую, однородную пену. Полезная вещь в хозяйстве.

К сведению. Легкий молоковзбиватель работает с помощью батареек. Его венчик похож на горизонтальную пружину и взбивает молоко очень быстро. Есть модели, которые работают от сети, на конце вращающегося штыря у них металлическая пластина с «гофрированной» окружностью, похожая на пачку балерины. Такой вариант еще называют фраппешницей. Сделать пенку из молока для нее пара пустяков.

Компактный ручной капучинатор можно брать с собой в поездки, пользоваться им в любом месте, где нет электричества, например в купе поезда или в походе. Рекомендую его как полезный подарок для хозяйки или домовитого холостяка.

Обойдемся без бытовой техники и сделаем отличную пенку

Лучшей палочкой-выручалочкой, а точнее «колбочкой-взбивалочкой» станет в условиях отсутствия технических помощников френч-пресс. Это простое приспособление сделает пенку, которая по качеству и стойкости не уступит взбитой механизмом. Процесс займет максимум минуту времени.

Колбу френч-пресса заполните на треть теплым (70°) молоком, опустите поршень и энергично выполняйте движения вверх-вниз секунд 40. Объем жидкости увеличится очень быстро, пенка получится красивой, с мелкими пузырьками. Выкладывайте ее на кофе, пока не остыла.

Важно! Чтобы сделать молочную пенку пользуйтесь френч-прессом из стекла и металла. Пластиковые модели лучше не применять, они придают нежному пенному капучино специфический запах. Причем это свойство характерно даже для прессов далеко не новых.

Не унывайте, если и френч-пресса не нашлось на кухне. Металлический венчик для взбивания яиц имеется на каждой кухне. Налейте теплое молоко в миску и приготовьте пенку путем активных взбивающих движений.

Да и без венчика обойдемся. Возьмем стеклянную банку, нальем в нее молока, плотно закроем крышкой и позовем на помощь самого сильного и свободного члена семьи. Умелые женские ручки тоже справятся с взбиванием в банке. Наполнить ее нужно на 1/3, потому что молочко увеличится в объеме. Времени для вспенивания потребуется минута-полторы.

Важно! В этом способе взбивания применяется только холодное молоко. После образования в банке объемной пенки, ее ставят в микроволновку секунд на 30 при средней мощности и согревают. При этом пенка становится устойчивее и плотнее.

Полученная вручную с помощью венчика или методом сотрясения банки пенка не будет такой мелкопузыристой и плотной, как из-под капучинатора. Но она достойно украсит классический коктейль капучино, особенно, если соединится с кофе хорошего качества.

В заключение о молоке

Для получения однородной и плотной пенки используйте молоко средней степени жирности: 2,5 – 3,5%. Из нежирного продукта пена получается суховатой и не очень вкусной. Жирное молоко взбивается немного труднее, но вкус у него нежнее.

Старайтесь не перегревать молочко, которое предназначено для вспенивания. Оптимальной считается температура 65 – 70°, если градус превысит отметку 75, начнется процесс разрушения белка. А за счет этого биологического компонента образуется эластичный молочный купол. Кипяченое молоко для капучино не подойдет, потому что пены из него не получится.

Лучше всего, если содержание белка в молоке будет не менее 3%. Жирность допустима от  0 до 6%, она влияет на вкус готового продукта, а не на состояние пены. Чем больше процент жира, тем слаще, нежнее «шапочка».

«Живое» фермерское молоко, срок годности которого не более 3 суток тоже не подойдет для капучино. Оно вкуснее пастеризованного или ультра пастеризованного (цельного, натурального) продукта, но именно такой обработанный вариант взбивается правильно и дает пенку нужного качества.

Подберите в ближайшем супермаркете молоко, которое подойдет для взбивания, сварите свой любимый сорт кофе, приготовьте волшебное, нежнейшее капучино, включите любимый фильм или тихую музыку. Это лучшее лекарство от стресса и сезонной хандры. Проверено — помогает!

Содержание:

  • Приготовление капучино — рецепт
  • Прекрасное пенное капучино
  • Капучино со вкусом эспрессо
  • Приготовьте капучино-кофе
  • Капучино ванильного типа
  • Видео

Приготовить капуччино домаВ холодное зимнее утро нет ничего лучше, чем давно полюбившийся всеми напиток – кофе. У этого горячего напитка очень длинная история. Кофе – это всегда выбор гурмана. Капучино в домашних условиях может получиться даже вкуснее. Некоторые люди просто не представляют себе утро без него. Есть даже выражение «пригласить на кофе». За чашкой кофе можно поболтать со старой подругой, можно провести деловую встречу.

Одним словом нет такого вопроса, который нельзя было решить за чашкой кофе. Но некоторые люди предпочитают отказаться от кофе за его резковатый и немного горький вкус. Если проблема только в этом, мы рекомендуем вам перейти на капучино. Этот напиток за счет свежего молока имеет более мягкий вкус и очень приятный аромат. Некоторые девушки любит капучино за его нежную пенку. В любой хорошей кофейне вы найдете этот напиток. Согласитесь, не всегда хочется идти в ресторан или кафе за капучино, даже если вы его очень любите. Есть простой выход – научитесь готовить его своими руками, это сделать очень легко, уверяем вас.

Вам понадобится пакет молока и кофе. Для начала стоит молотый кофе сварить в обычной турке. Возьмите количество кофе в размере 2 чайные ложки на одну чашку. Этого будет вполне достаточно. Чтобы капучино получился вкусным, соблюдайте все рекомендации, которые изложены ниже. Итак, перед закипанием следует снять кофе с огня. Поэтому во время готовки нельзя отлучаться от плиты. Будьте очень внимательными. Затем необходимо поставьте емкость вновь на огонь и до того, как появится пена, не снимайте турку с огня.

Самые изысканные рецепты капуччино

Что касается количества воды, то ее следует взять примерно 50 мл. После того, как вы успешно сварите стандартный классический кофе, можно будет перейти к изготовлению пенки. Именно благодаря ей классический кофе превратится в любимый капучино. Для этого вам понадобится молоко. Если вас интересует жирность, то мы советуем вам отдать предпочтение молоку с жирностью не менее 2,5 %. Капучино в домашних условиях будет вкуснее, если процент жирности будет выше.

От вас потребуется нагреть молоко. Учтите, что молоко необходимо именно нагреть, тогда вы получите вкусную пенку. Чтобы превратить теплое молоко в пену вам понадобится его взбить. Вы можете воспользоваться стандартным венчиком, либо использовать миксер, либо блендер. Последний способ более предпочтителен. Это сэкономит ваше время, и качество пенки будет лучше. Взбивание молоко должно быть примерно 2 минуты.

Прекрасное пенное капучино

В идеале вы должны получить пенку однородной консистенции и без отсутствия больших пузырей. Капучино в домашних условиях готовится не очень долго. Основной момент в приготовлении – это соединение кофе и молока, которое превратилось в пенку. Вливайте молоко и пенку именно из той емкости, где вы его вбивали. Только при соблюдении этого условия вам удастся сначала влить не взбитое молоко, а только под конец пену от него. Еще одним важным моментом считается то, что молоко вливать следует строго по центру. Это делается для того, чтобы молочная пенка покрыла всю площадь емкости.

Если у вас мало опыта в приготовлении капучино, можно для начала произвести вливание молока, а потом, используя обычную ложку выложить молочную пену. На этом капучино готов! Если дома есть лишь растворимый кофе, то приготовить из него капучино тоже реально. Но учтите, что вкус его будет менее натуральным. Еще одной проблемой может стать отсутствие миксера. Если у вас его нет, то подменить его можно френч-прессом. Вы также можете использовать сухие сливки вместо натурального молока. Одним словом выход есть всегда.

Капучино со вкусом эспрессо

Как  приготовить капучино видео  с подробным описанием вы можете снять самостоятельно. Если у вас в доме есть кофеварка, это во много раз упрощает дело. Самым оптимальным вариантом может быть кофеварка с капучинатором либо с функцией приготовления эспрессо. Такие кофеварки достаточно дорогое удовольствие, но если вы любите капучино, то приобрести такую вещь просто необходимо. Вы сможете баловать себя свежим капучино, каждое утро. Только представьте, какая это роскошь.

Капуччино с долей экспрессо

Чтобы приготовить капучино вкусно, необходимо просмотреть не один десяток видео. Но если вы располагаете кофеваркой все на много проще. Если кофеварка с капучинатором, то вы без проблем с помощью него можете сбить молочную пену. Для этого необходимо всего лишь опустить его в молоко. Затем приготовьте эспрессо и влейте молоко и пену. Если капучинатора нет. То его без проблем можно приобрести как отдельное дополнение.

Кофе капучино поможет снять стресс и доставит неописуемое удовольствие. Если вы научитесь готовить капучино самостоятельно, то каждый день сможете поднимать настроение себе и своей семье. На самом деле капучино имеет очень много вариантов. Можно посыпать капучино тертым шоколадом. Это украсит его и дополнит и без того глубокий вкус.

Дизайнерские рисунки на капучино

Рецепты капучино можно придумать и самому. Для этого включите фантазию и сосредоточьтесь на своих вкусовых предпочтениях. Можно попробовать дополнить привычный капучино фруктовыми нотками либо взять боле жирные сливки. Если вы предпочитаете оригинальный вкус, можно добавить корицы либо других пряностей. Капучино – это всего лишь основа, которую можно дополнять чем угодно. На сегодняшний день существует огромное разнообразие добавок и наполнителей к кофе. Вы можете добавить к капучино даже карамель. Это отличное сочетание для неисправимых любителей сладкого. Капучино – это отличный способ сделать приятное свои друзьям и родным.

Капучино ванильного типа

Можно приготовить ванильный капучино и сделать его фото. Это очень вкусный десерт, перед которым не устоит никто. Для этого вам потребуется первым делом сбить желток, для этого необходимо отделить его от белка и соединить с 2 чайными ложками сахарной пудры. Не переставая сбивать, вы должны добавить в данную консистенцию ваниль, а также сливки, их требуется 2 столовые ложки. Можно вполне обойтись и молоком. Затем следует налить кофе в чашку и выложить ванильно-молочную пенку. Капучино готов у употреблению.

Капуччино с ванилькой

Не бойтесь себя баловать. Можно приготовить капучино во френч-пресс. Для этого следует сварить кофе, а затем его тщательно процедить. После чего по стандартной схеме можете приготовить молоко либо сливки. Для этого налейте в указанное устройство молоко, после получения пенки соедините молоко и кофе. Как видите вариантов приготовления капучино своими руками очень много. Не бойтесь пробовать что-то новое. Уделите внимание чашке, куда наливается напиток. Она должна быть разогретой, так вкус будет насыщеннее и приятнее. Ваши родные скажут вам спасибо за такой приятный во всех отношениях сюрприз. Приятного аппетита!

Капучино — один из самых любимых и распространенных кофейных рецептов во всем мире.

Это не просто кофе с молоком, это обязательное наличие воздушной нежной молочной пенки в виде шапочки над вкуснейшим напитком. И обязательно сахар. Капучино несладким не бывает.

Конечно, есть довольно строгие правила приготовления капучино. Но даже и они предполагают внесение каких-то своих элементов.

Например, венецианский капучино включает в себя смесь молока и взбитых сливок, в Триесте вы будете пить капучино с горячим взбитым молоком, а в Риме позаботятся о том, чтобы пенка на капучино сверху была легкой и ажурной.

Но в основе — эспрессо, заполняющий чашечку на одну треть, затем вливается столько же молока, и сверху — главное! — воздушная белоснежная молочная пенка, которую можно дополнительно украсить.

Совсем не сложно, верно? Теперь понятно, как готовить капучино.

Как сделать капучино в домашних условиях при помощи кофемашины или кофеварки эспрессо

Все оказывается очень просто, если вы обладатель кофейной чудо-техники. Как приготовить капучино в кофемашине, рассказывается в прилагаемой к ней инструкции. В принципе, все сводится к «положил, налил, нажал кнопочку». Замечательно!

Чуть сложнее, если это кофеварка-эспрессо с капучинатором.

Рекомендуют сначала взбивать молоко, а затем готовить эспрессо. Так и поступим.

Как взбить молоко для капучино

Молоко для капучино лучше взять с жирностью 3-3,5%. Оно должно быть достаточно холодным, около 4 градусов.

При взбивании молоко будет нагреваться, и нужно следить, чтобы оно не перегрелось и не приобрело вкус кипяченого.

Наливаем молоко в стакан или специально предназначенную для этого емкость, которая называется питчер.

Погружаем капучинатор в молоко так, чтобы вспенивание происходило в одном-полутора сантиметров от поверхности молока. Постепенно вы научитесь определять по звуку, что питчер нужно немного приподнять или опустить.

Держать питчер следует так, чтобы чувствовать его нагрев. Когда температура достигнет температуры тела, около 37 градусов, это чувствуется по отсутствию ощущения холода, погружаем капучинатор глубже и ближе к стенке питчера, перемещаем, чтобы содержимое перемешалось.

Теперь готовим эспрессо, добавляем сахар и молоко и выкладываем ложечкой пену.

Как приготовить капучино в домашних условиях в турке

Конечно, это уже не совсем правильный капучино, но если нет специальной техники для приготовления эспрессо, то воспользуемся просто крепким черным кофе.

Приготовим его в турке. На 100 мл воды возьмем одну-две чайные ложки с верхом молотого кофе. Это будет две-три порции. Сахар лучше положить сразу.

Ставим на небольшой огонь, дожидаемся начала кипения и даем пенке подняться. Убираем с огня, пусть пенка опустится. Затем снова на огонь, так пенка должна поднять три раза.

Приготовим молочную пенку. Если есть взбиватель молока для капучино, то действуем по инструкции. Если же нет, то наливаем молоко в металлическую емкость, ставим на огонь и несколько секунд подогреваем молоко. Затем, не снимая с огня, начинаем взбивать блендером или миксером. Делаем все аккуратно, чтобы не обжечься и следим, чтобы молоко не перегрелось.

Дальше все как обычно: крепкий кофе, молоко, пена.

Рецепт капучино в домашних условиях во френч-прессе

Очень крепкий кофе во френч-прессе получить довольно сложно, поэтому будем заполнять им чашку не на треть, а немного больше.

Кладем в колбу френч-пресса одну-две полных чайных ложки молотого кофе и заливаем 100 мл кипятка. Перемешиваем и закрываем, оставляем на четыре минуты. Затем переливаем кофе в чашку и добавляем сахар.

Молоко можно вспенить так, как мы это делали для турки. Но можно также и во френч-прессе. Подогреваем его примерно до 60 градусов, наливаем во френч-пресс и взбиваем поршнем френч-пресса, пока объем молока не увеличится хотя бы раза в полтора. Можно добиться и двукратного увеличения.

И снова все как обычно.

Как делать капучино. Дополнение о молоке

Теперь вопрос, как сделать капучино в домашних условиях, перед нами не стоит.

Но вот маленькое уточнение, специально вынесла в отдельный абзац.

Сначала мы заполняем чашку приготовленным эспрессо, затем вливаем молоко. У меня поначалу появлялся вопрос: какое молоко? Отдельно взятое?

Но потом оказалось, что ни один способ взбивания молока у меня, во всяком случае, не превращал в пену все молоко. Получалось, что настоящая пена сверху, а внизу — просто взбитое молоко. Вот его и наливаем. Просто наклоняем емкость со взбитым содержимым над чашкой с эспрессо и льем потихоньку так, чтобы молоко попадало в центр. Затем пену, которая практически вся осталась в емкости, в которой молоко взбивалось, перекладываем ложечкой.

Есть еще интересный рецепт на основе крепкого черного кофе и сливок, но уже с добавлением алкоголя. Очень вкусный. Этот рецепт называется кофе по-алжирски. Рекомендую попробовать.

Калорийность капучино

Это, конечно, грустно, но для худеющих капучино не совсем подходит. Ну разве что одна-две маленькие чашечки в день. Главное, не большими кружками.

Считайте сами.

Сам кофе обладает такой маленькой калорийностью, что ее можно не считать вообще. А вот добавки….

Калорийность молока с жирностью 3,5% 62 ккал. 60 мл молока и молочной пены, пусть не 60, а 40 с учетом того, что они взбиты, для стандартной порции — это 25 ккал.

Сахар. Как минимум, это 4-5 грамм, а скорее всего, больше. Ведь капучино должен быть сладким. Иначе это не капучино. Пять грамм сахара — это еще 20 ккал.

Всего у нас получилось 45 ккал маленькая чашечка объемом 100 мл.

Пеновзбиватель для молока

Если вы очень любите капучино, а дорогой кофеваркой, а тем более кофемашиной не располагаете, то можно прикупить себе специальный пеновзбиватель для молока. Такие сейчас продают и в обычных, и в интернет-магазинах. Причем есть разнообразные, с разной степенью автоматизации и по разным ценам, от очень дешевых до довольно дорогих. Все лучше, чем взбивать молоко прямо на огне. Да и отзывы вроде бы неплохие на эти устройства. Иногда, я читала, они работают лучше, чем капучинаторы у кофеварок.

Исконно итальянский напиток облетел весь мир и прочно укоренился во многих странах. Капучино любят за его слоистую структуру — строгий эспрессо в сочетании с нежной молочной пенкой не оставят равнодушным даже самого искушённого ценителя бодрящего напитка. Однако, приготовить его не так просто, как может показаться на первый взгляд. В зависимости от вкусовых предпочтений капучино может включать корицу, ванилин или шоколад. Рассмотрим базовые и самые вкусные рецепты напитка на основе молотого и растворимого кофе.

image

Технология приготовления капучино

Методика включает несколько этапов, которые имеет смысл разобрать пошагово. Вы можете приготовить капучино как с использованием турки, так при помощи полноценной кофемашины.

Шаг №1. Варка эспрессо Как было упомянуто ранее, капучино представляет собой смесь из мягкой молочной пены и основы — чистого чёрного кофе, или эспрессо.

Провести процедуру можно в турке, кофеварке или джезве, всё зависит от того, что имеется у вас под рукой. Сложность может заключаться в подборе зерна, вам нужен состав с пометкой «100% арабика».

В случае с кофемашиной особых трудностей возникнуть не должно: всыпьте в отсек молотый кофе, влейте воду, ждите результата.

Если вы решили варить эспрессо в турке, приготовьте молотый кофе средней обжарки (3—4 степень), влейте немного воды. Поставьте на медленный огонь, томите 3 минуты, затем переведите конфорку на среднюю мощность.

Нельзя допускать закипания кофе, иначе напиток начнёт горчить. Наблюдайте за содержимым, при появлении пенки уберите турку с плиты.

Дождитесь момента, когда пена опустится, затем вновь поставьте прибор на огонь. Повторяйте нехитрые манипуляции 4—7 раз. Чем больше процедур вы выполните, тем крепче будет эспрессо.

Шаг №2. Приготовление пены Оптимальным вариантом приготовления пенки считается взбивание натурального цельного молока. Однако многие баристы не придерживаются подобной технологии, смешивая молочный продукт с жирными сливками. Вы можете поступить точно так же.

Чтобы не испытывать сложностей с взбиванием молока в плотную густую пену, выбирайте продукт с высокой степенью жирности. Если ваша кофемашина оснащена краником для взбивания молока, воспользуйтесь им.

Тем, кому не настолько повезло, можно взбить молоко венчиком, миксером, френч-прессом, блендером, предварительно его разогрев. Возможно, вам придётся приложить некоторые усилия, но оно того стоит. На выходе должна получиться густая пена без крупных пузырей.

Если после взбивания пена начинает опадать, значит, вы провели процедуру не полностью. Выполняйте действия ещё 2—3 раза, пока продукт не примет нужную густоту. Когда это произойдёт, постучите дном ёмкости о ровную поверхность, чтобы крупные пузыри поднялись вверх и лопнули.

Шаг №3. Процесс совмещения эспрессо с пеной Заранее приготовьте керамическую или фарфоровую чашу, в которой будет находиться ваш напиток. Ополосните ёмкость крутым кипятком на основе фильтрованной воды, кружка должна быть горячей.

Перелейте туда эспрессо, чтобы ёмкость заполнилась на 2/3, выждите 1 минуту. Возьмите миску с пеной, зачерпните ложкой взбитый состав и аккуратно выложите её поверх чёрного кофе. По желанию можно сохранить пропорции 1:1, но это на любителя. После добавления пены ни в коем случае не перемешивайте содержимое.

Примерно 40% кофеваров предпочитают добавлять в напиток молоко вместе с пеной. В данной ситуации чашка заполняется каждым компонентом в одинаковых количествах. К примеру, изначально вливается 50 мл. эспрессо, далее идёт 50 мл. горячего молока, после этого верхушка (1/3 чашки) заполняется пеной до краёв.

Существует ещё одна методика смешивания состава с молоком. Изначально в чашу вливается густая пенка с молоком таким образом, чтобы ёмкость была заполнена на 2/3. Далее в середину тонкой струйкой вливается 1/3 эспрессо.

как в домашних условиях приготовить глинтвейн

Практические рекомендации

Профессиональные баристы опытным путём вывели определённые хитрости приготовления капучино в домашних условиях. Они помогут получить идеальный напиток по вкусу и структуре.

  1. Отдавайте предпочтение только натуральному молоку. По возможности используйте домашнее коровье или же покупное с показателем жирности от 3,2%. В случаях, если вы добавляете в капучино сливки, покупайте продукт жирностью 27—30%.
  2. Особое внимание стоит уделить содержанию в кофе сахарного песка. По настоящей итальянской технологии песком посыпается шапка (пенка), но при желании вы можете смешивать его с эспрессо до вливания молочной составляющей.
  3. Важно навсегда запомнить, что температура соединяемых ингредиентов должна быть относительно равной. Вследствие этого необходимо подогревать эспрессо, молоко и чашку поочерёдно перед процессом соединения.
  4. Допускается смешивание капучино с алкогольными напитками, такими как ром, ликёр, коньяк или виски. Данные ингредиенты вмешиваются до момента соединения пены с эспрессо, то есть, они вливаются в чёрный кофе.
  5. Любителям сладостей рекомендуется посыпать пенистую шапку капучино корицей, шоколадной крошкой или ванилином. Не лишним будет добавление зефира «Маршмеллоу», который так и таит во рту.

как сделать лимонад в домашних условиях

Как сделать шоколадный капучино

Существует множество вариаций бодрящего напитка. Одним из наиболее вкусных считается капучино на основе шоколадной крошки.

image

  • кофе чёрный молотый — 35—40 гр. (примерно 2 ч. л )
  • сливки (жирность 26—32%, не ниже) — 215 мл.
  • шоколадная крошка — 25 гр.
  • сахарный песок (предпочтительно тростниковый) — 20 гр.
  1. Сварите эспрессо обычным способом с использованием турки или автоматической кофемашины.
  2. Вылейте сливки в стеклянную тару, нагрейте их в микроволновой печи до образования пузырей (вскипятите). Необходимо довести молочный продукт до той же температуры, что и эспрессо.
  3. После подогрева взбейте сливки в густую пену удобным способом (венчик, блендер, миксер и пр.). Вылейте состав в чашу с эспрессо, двигайтесь по краю ёмкости.
  4. Присыпьте сверху сахаром (можно использовать ванильный) и шоколадной крошкой.

рецепт приготовления коктейля мохито

Как сделать капучино с корицей

Главной особенностью приготовления напитка такого рода считается оптимальное соотношение молотой корицы с основными компонентами. Важно чётко следовать инструкции и не превышать пропорции, иначе капучино получится приторным.

  • кофе молотый — 35 гр.
  • молоко цельное жирное — 210 мл.
  • сахарный песок — на усмотрение, по вкусу
  • корица молотая — 2 щепотки
  1. Для начала вам требуется приготовить эспрессо. Поместите в турку молотый кофе, залейте его водой и поставьте на средний огонь. Не доводите до кипения, при появлении первых пузырьков сразу же снимайте с конфорки. Повторите действия 4 раза, не более.
  2. Налейте молоко в миску, взбейте миксером. Если нет миксера, приготовьте густую пену в блендере. Важно, чтобы она не опадала, в противном случае капучино получится не таким вкусным. После взбивания подогрейте молоко до температуры 75—80 градусов.
  3. Вылейте эспрессо в заранее приготовленную чашу, выложите ложкой шапку из пены. Присыпьте сверху двумя щепотками корицы, при необходимости добавьте сахарный песок.

Как сделать капучино из растворимого кофе

Не у всех во владении имеется профессиональная или любительская кофемашина, турка или джезва. Для таких людей опытные хозяйки путём проб и ошибок разработали нехитрую технологию приготовления капучино в домашних условиях.

image

  • растворимый кофе — 45 гр.
  • молоко — 150—170 мл.
  • жидкие сливки — 35 мл.
  • корица, порошок какао, ванилин, или тёртый шоколад
  • сахарный песок — по вкусу
  1. Возьмите керамическую или фарфоровую кружку, влейте молоко таким образом, чтобы она была заполнена на три четверти.
  2. Далее приготовьте эмалированную кастрюлю, вылейте в неё молоко, подогрейте на водяной бане, постоянно помешивая. Не допускайте кипячения состава, при появлении первых пузырьков сразу выключайте плиту.
  3. В отдельную кружку всыпьте растворимый кофе на одну стандартную порцию, затем прибавьте ещё столько же состава, чтобы получить полноценный эспрессо.
  4. Всыпьте сахарный песок (предпочтительно тростниковый) исходя из ваших вкусовых ощущений. Теперь добавьте 10—15 мл. крутого кипятка для лучшего растворения гранул, перемешайте. Если гранулы плохо растворяются, разбавьте их водой сильнее.
  5. Влейте в кружку горячее, не кипячёное молоко, не превышайте количество, чтобы не подавить вкус кофе. Чем крепче бодрящий напиток, тем больше молока вам потребуется, и наоборот. В случаях, если вы отдаёте предпочтение холодному кофе, не нужно подогревать молоко.
  6. Влейте небольшое количество сливок, одновременно помешивая продукт. Вы увидите, как пена начнёт подниматься, после этого момента помешайте кофе в кружке двумя чайными ложками.
  7. Присыпьте пенку ванильным сахаром, тёртым шоколадом или какао, измельчёнными орехами (миндаль, мускат и пр.). Наслаждайтесь экономным и невероятно вкусным капучино.

Несложно приготовить капучино в домашних условиях, если обладать практическими знаниями касаемо основной технологии. Воспользуйтесь базовым рецептом, сделайте бодрящий напиток с добавлением тёртого шоколада или корицы (можно заменить ванильным сахаром). Рассмотрите методику приготовления капучино на основе растворимого кофе, она не представляет особых трудностей. Добавляйте компоненты по своему усмотрению, экспериментируйте.

как сделать домашний квас

Видео: как сделать рисунок на кофе

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий